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Jetzt beginnt die Kirschenzeit, also steht vieles, was in dieser Woche in unserer Küche passiert im Zeichen der knackigen, roten Früchte. Von heißen Kirschen an Waffeln am Mittwoch, einer Marinade mit Kirschen am Sonntag, Schwarzwälder Kirschkäsekuchen am Samstag und einem Kirschstreuselkuchen in der kommenden Woche. Nicht zu vergessen, die Kirschtomaten am Dienstag … nein, nur ein Späßlein! Obwohl die Kirschtomaten auch im Fokus stehen sollten, denn sie sind die erste von hoffentlich vielen Ernten dieses Jahr. Dazu frischgeerntete und geschälte Erbsen und junger Rucola – ein Traum. Mangold am Donnerstag, Gurken vom Markt für Freitag, frischen Salat am Samstag, frische Radieschen am Sonntag. Oh, wieweiterlesen

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80 Gramm Sojagranulat in etwa 300 ml Wasser einweichen. 5 TL Olivenöl erhitzen und 2 fein gewürfelte rote Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen (oder 1 guten TL Knobi-Paste) darin andünsten. 300 Gramm Sellerie und 300 Gramm Karotten würfeln und dazu geben, kurz und hart anbraten. Mit 300 ml angerührter Gemüsebrühe ablöschen und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse fast gar ist, das Sojagranulat und 400 Gramm passierte oder klein gewürfelte Tomaten beimengen. Mit mediterranen Gewürzen (oder etwa 2 EL Soffritto) abschmecken, eine viertel Stunde köcheln ziehen lassen.   Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

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100 Gramm frische Erdbeeren (ich hatte nur 60 Gramm – wenig, aber auch gut) mit 2 EL Apfelessig, 1 TL Honig, 0,5 TL Senf, Prise Salz und Pfeffer und 4 EL Olivenöl fein pürieren. Die Sauce durch ein Sieb streichen. Funktioniert auch mit allen anderen Beeren. 😉 Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

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Pizza sticks oder bread sticks – es ist so einfach! Pizzateig herstellen, ausrollen, mit einer Gabel Löcher einstechen, in „Sticks“ schneiden und mit etwas Olivenöl bestreichen. Backen – fertig!   Merken Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

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2-3 große Essiggurken in feine Würfel schneiden, ebenso 1 kleine rote Zwiebel. 1 kalt gewordenes, gebratenes Thunfischsteak (alternativ: 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft) zerdrücken und mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 gestrichenen TL Knobi-Paste, 1 TL Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles abschmecken – fertig. Wer will, kann auch eine gelbe Paprika fein würfeln und hinzugeben. Oder die Essiggurken durch Tomaten ersetzen.   Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

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1 große Staude Mangold säubern und in Blattwerk und Stiele zerteilen. Die Blätter werden grob zerschnitten, die Stiele und auch 4 Karotten werden gestiftelt. Gemüse in wenig Gemüsebrühe blanchieren – zuerst Möhren und Stiele später dann kurz noch das Mangoldgrün hinzugeben.     Der Minzquark-Dip: 8 Minzzweige sauber schütteln und entblättern. Blätter fein hacken und in 100 Gramm Magerquark rühren. Wenn es nicht cremig genug ist, einfach 2 EL Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf passen 2 fein gehackte, frische Korianderzweige perfekt dazu.     Merken Merken Merkenweiterlesen

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Es wird wieder Zeit! Kräuter und Früchte stehen jetzt oder demnächst voll im Saft, also ran an die Erntekörbe, Gläser damit gefüllt und in Öl eingelegt. Ich möchte Euch sieben Öle und deren heilende Wirkung vorstellen, die bei uns niemals fehlen dürfen. Bitte achtet darauf, dass alle Inhaltstoffe hochwertig und rein sind. So könnt Ihr sie nicht nur als Pflegemittel sondern auch in der Küche verwenden. 😉     Zehn Schritte – die Vorgehensweise ist immer gleich: Zutaten an einem sonnigen Tag sammeln, Sammelgut an einem geschützten Platz für etwa eine Stunde platt auslegen, sodass Insekten fliehen können. Alles in ein Geschirrtuch wickeln und mitweiterlesen

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150 Gramm Quinoa mit heißem Wasser abspülen und in doppelt so viel, leicht gesalzenem Wasser für 15 Minuten vorkochen. 300 Gramm Hähnchenbrustfilet und 1 fein gehackte Gemüsezwiebel in etwas Butter oder Öl anbraten und mit edelsüßem Paprikapulver, Currygewürz, Salz und Pfeffer würzen. In der Zeit 1 Staude Stangensellerie säubern und in Stücke schneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform geben, mit 250 ml Gemüsebrühe aufgießen und für eine halbe Stunde im Backofen, bei 140 Grad Umluft weiterschmoren lassen. Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen

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Kennt Ihr das auch? Das Wetter könnte besser sein, die Kreativität ist am überbrodeln, die Überreste von einstigen Bastelaktionen mehr als ausgiebig vorhanden. Und es muss dringend ein Sichtschutz für das kleine Wohnzimmerfenster her. Bunt muss er sein und sollte nicht nur Frühling, Sommer ODER Herbst thematisch passen.   Man nehme also … einen schönen Zweig, in meinem Fall von der Korkenzieher-Haselnuss ein paar breite Stoffbänder, hier vom letztjährigen Maibaum ein paar mehr schmale Dekobänder, drei Farben á 5 Meter hier: zartrosa (für den Frühling), gelb (für den Sommer) und blau (für den Herbst) lange Plastikbänder, wie Deko-Stroh Papp-Schmetterlinge Stoffblumen Nylonband an Glaskristalle mit Lochweiterlesen

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2 Hände voll Wildkräuter der Saison (siehe Sammelkalender für essbare Wildkräuter und Wildbeeren) säubern und klein hacken. 1 Gemüsezwiebel in 1 EL Butter glasig dünsten. 2 EL Mehl einrühren und 1 Liter fertig angerührte Gemüsebrühe unter Rühren darüber gießen. Kräuter hinzugeben und für drei Minuten leise köcheln lassen. Mit 200 ml Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und im Mixer fein pürieren. Wenn nötig, vor dem Servieren erneut erhitzen (aber nicht mehr kochen) und mit essbaren Blüten garnieren.   Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen