Insgesamt braucht Ihr etwa 1 Kilo Bio-Limetten.
Schale von mindestens drei Limetten hauchdünn abreiben. Etwa 700 Gramm Limetten schälen und Filets hautfrei heraustrennen, Saft dabei auffangen. Restliche Limetten auspressen.
Abrieb und Saft zusammen aufkochen und wieder auskühlen lassen. Abseihen.
In einem großen Topf werden Filets, Saft und Geliermittel Eurer Wahl (benötigt werden 1 Kilo Gelierzucker) unter Rühren aufgekocht.
5 Stiele Minze fein schneiden und hinzufügen. Ebenso 50 ml Cachaça oder Wodka.
Bei höchster Hitze für drei Minuten sprudelnd kochen und sofort heiß in Gläser füllen.
