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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr: etwa 220 Gramm ungesalzene Nüsse (Haselnüsse, Pistazien, Mandeln) 1 Eiweiß 1 Prise Salz 270 Gramm Rohrohrzucker 150 Gramm milder Honig 50 ml Wasser Mark einer Vanilleschote optional: große, rechteckige Backoblaten   ‏   ‎ So wird’s was: Eine Form mit Backpapier (und, wenn gewünscht, Oblaten) auslegen. Nüsse in einer Pfanne langsam und ohne Öl anrösten. Abkühlen lassen. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Erst dann 20 Gramm Rohrohrzucker hinzugeben, dann wird er besonders schnittfest. Den restlichen Zucker, den Honig und das Wasser langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Zuckerlösung nicht kochenweiterlesen

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In: backen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das kommt rein: 500 Gramm Mehl 225 Gramm weiche Butter 210 Gramm Rohrohrzucker 2 Eier 5 TL Lebkuchengewürz 5 Tropfen Bittermandelaroma 50 ml Milch 0,25 TL Salz 0,5 TL Backpulver Mandelblättchen für das Backblech ‎   ‏ So geht’s: Die weiche Butter mit Zucker und Gewürzen vermengen. Das Mandelaroma und Milch und anschließend Mehl mit Backpulver unterrühren. Zu einer Kugel geformten in Frischhaltefolie wickeln und mindestens drei Stunden kühl stellen. Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft). Mandelblättchen auf einem Blech verteilen und die Teigstücke darauf platzieren. Je nach Stärke zehn bis 15 Minuten backen. Der Teig ist ideal zum Ausstechen. Und hältweiterlesen

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In: Adventsbacken, Adventskalender, backen, Feiertag, Rezept, selbstgehext.de, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Winter

Für in den Teig: 150 Gramm Rosinen 40 ml Orangensaft (oder Rum) 100 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote abgeriebene Schale einer Bio-Orange 150 Gramm Speisequark 300 Gramm Mehl 1 TL Zimt 1,5 TL Backpulver 50 Gramm gehackte Mandeln 100 Gramm Marzipan ‏‎ Für auf den Teig: 100 Gramm Puderzucker 100 Gramm zerlassene Butter ‏     ‏ So einfach wird’s gut: Rosinen in den Saft geben und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Währenddessen Butter, Zucker, Salz, Vanille und Orangenschale cremig verrühren. Zuerst den Quark, dann Mehl, Zimt, Backpulver und Mandeln unterrühren. Anschließend den Marzipan fein reiben und auch dieweiterlesen

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In: backen, Gewürzmischungen, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Klingt vielleicht seltsam, schmeckt aber super lecker und würzig! ‏ Für den Teig: 150 Gramm Butter 175 Gramm Rohrohrzucker 2 TL Lebkuchengewürz abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 3 Eier 200 Gramm Mehl 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver 0,5 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 100 Gramm Zartbitterschokolade 75 ml Rote-Bete-Saft 3 Tropfen Bittermandelöl   Für die Glasur: 200 Gramm Puderzucker 50 ml Rote-Bete-Saft (oder auch Traubensaft) einige geröstete Haselnusskerne ‏   ‏ So klappt’s: Butter, Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronen- und Orangenschale verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz vermengen mit dem Rote-Bete-Saft unter die Masse rühren. Feingehackte Schokolade dazugeben. Teig auf einweiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Das braucht Ihr: 3 Bio-Zitronen 125 Gramm Butter 125 Gramm Zucker Prise Salz 2 Eier 250 Gramm Mehl 100 Gramm Kokosraspel 120 Gramm Puderzucker Saft einer Zitrone ‏   ‏ So funktioniert’s: Schale der Zitronen fein abreiben. Weiche Butter, Zucker, Limettenschale und Salz verquirlen und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, ebenso das Mehl. Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen. Den Teig mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels und einer Spritztülle (mit sehr großer Öffnung) in kurze gewundene Schlangen auf die Kokosraspeln spritzen. Schlangen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und etwa eine halbe Stunde kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen 180 Grad (160 Grad Umluft) etwa 15weiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Für etwa 100 Stück 500 Gramm Mehl 150 Gramm Zucker 370 Gramm weiche Butter 180 Gramm geriebene Mandeln 100 Gramm Mandelmus* 5 EL Cranberrymus (oder pürierte getrocknete Cranberrys)* 2 Prisen Salz * von der Firma „Eisblümerl“ gibt es einen Brotauftrich mit Mandelmus und Cranberrys, der sich auch hervorragend für Gebäck eignet. Ist aber relativ teuer.   zudem: etwa 6 EL Vanillezucker 100 Gramm Puderzucker ‏   ‎ So wird’s was: Alle Zutaten durchkneten (außer Vanillezucker und Puderzucker) und mindestens eine Stunde lang kalt stellen, besser über Nacht. Backofen vorheizen. Kipferl bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) für zehn Minuten backen. Vanillezucker undweiterlesen

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In all den Jahren, die wir nun gemeinsam verbringen, kam es bislang nicht vor: Mein Mann ist dem akuten Backwahn verfallen! Freudestrahlend nahm er mir die frisch entworfenen Rezepte aus der Hand und verkündete feierlich: „Heute backe ich!“ Mein erster Gedanke: Oje! Mein zweiter Gedanke: Lass ihn machen! (Sorge nur dafür, dass das Chaos nicht zu groß wird!) ;o) Und was dann passierte, waren viele kleine leckere Küchenwunder. Und das zu Weihnachten …   Aber eines nach dem anderen: Vanillekipferl mit Mandeln und Cranberrys Zitronen-Kokos-Spritzschlangen oder so Gewürzschnittchen Quarkstollen-Konfekt Spekulatius Weißer Nougat Erdnuss-Toffee Bremer Brote Marzipanplätzchen Gewürzkuchen Haselnussmakronen Orangenflorentiner Weihnachtliche Cookies Merken Merkenweiterlesen