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In: backen, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

200 Gramm Haselnüsse, gemahlen 200 Gramm Haselnüsse, gehackt 100 Gramm Honig 80 Gramm Rohrohrzucker 200 Gramm Butter 600 Gramm Mehl 4 TL Backpulver 1 Messerspitze Salz 4 Eier 1 EL Zimt 1 gemahlene Nelke 1 gemahlenes Piment 1 Messerspitze gemahlenen Koriander 2 Messerspitzen gemahlenen Kardamom 1 Prise Muskat 2 Messerspitzen gemahlenen Sternanis Milch zum Bestreichen optional: Oblaten optional: Kuvertüre     Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Honig und Zucker erhitzen bis der Zucker gelöst ist. Butter und Gewürze hineinmengen. Masse auskühlen lassen. Alle Zutaten gut miteinander verkneten und den Lebkuchenteig für einige Stunden kalt stellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollenweiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

750 Gramm Honig 400 Gramm Butter 500 Gramm Rohrohrzucker 280 Gramm gemahlene Mandeln etwa 1 Kilo Mehl 1,5 EL Zimt 2,5 EL Lebkuchengewürz Schale von zwei Zitronen 3 EL Kakao 3 Eier 1,5 EL Pottasche 5 EL Rum  1 Kilo Puderzucker 4 Eiweiß Süßigkeiten nach Belieben, z.B. Schokolinsen, Fruchtgummis, Marzipanfiguren, Plätzchen, Butterkekse, Kokosflocken als Schnee     Der Teig wird am Vortag vorbereiten. Butter, Honig und Zucker unter Rühren in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Die Mandeln mit dem Mehl, den Gewürzen, der Zitronenschale, dem Kakao und den Eier verkneten. Pottasche in Rum auflösen und mit dem Teigweiterlesen

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In: backen, Schokolade, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Heute ist weltweit der Back-Kekse-Tag. Anlass genug, Cookies zu backen. Diesmal ganz weihnachtlich.   Das kommt rein: 280 Gramm Mehl 250 Gramm Butter 150 Gramm Rohrohrzucker 70 Gramm weißen Zucker 10 Gramm Vanillezucker 2 TL Lebkuchengewürz 2 Eier 1 TL Natron 0,5 TL Salz 200 Gramm grob gehackte Schokolade oder auch Nüsse ‏     ‎ So wird’s was: Butter mit allen Zuckersorten und dem Salz schaumig rühren. Anschließend erst die Eier, dann Mehl und Backpulver und schließlich die gehackte Schokolade unterrühren. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen. Danach den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und mit großen Abständen auf Backbleche platzieren. Beiweiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Mehr braucht’s nicht: 3 Eiweiß 180 Gramm Zucker 1 TL Vanille 220 Gramm gemahlene Haselnusskerne einige Haselnusskerne   ‏   ‎ So geht’s: Eiweiß schnittfest schlagen und die Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange weiterschlagen, bis sich „Spitzchen“ ziehen. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mittig jeweils einen Haselnusskern darauf setzen und andrücken. Im Backofen bei 170 Grad (bzw. 150 Grad Umluft) für 15 bis 20 Minuten backen.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Das wird benötigt: 100 Gramm Orangeat 2 Tropfen Bittermandelöl 200 Gramm Mandelblättchen 100 ml Sahne 30 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 EL Vanillezucker 2 EL Honig 2 EL Mehl Abrieb einer Bio-Orange ‏     ‏ So funktioniert’s: Das Orangeat sehr fein hacken und Bittermandelaroma damit verrühren. Die Sahne gemeinsam mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Bittermandel und dem Honig in einen Topf geben und kurz und vorsichtig aufkochen bis Lösung goldbraun ist. Orangeat, Orangenschale und Mandelplättchen hinzufügen, das Mehl dazu sieben und alles gut miteinander vermengen. Mit zwei Teelöffeln und etwas Geschick kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Imweiterlesen

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In: backen, Gewürzmischungen, Kuchen, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr für eine Kastenform: 250 Gramm Mehl 200 Gramm Zucker 120 Gramm gesalzene Butter 2 Eier 300 ml Milch 5 TL Lebkuchengewürz 5 EL Backkakao 2 TL Backpulver 40 Gramm gehackte Schokolade Optional: Schoko-Kuchenglasur Mandelblättchen 1 TL Zucker ‏     ‎ Und so geht’s: Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Lebkuchengewürz mit der Milch verrühren, leicht erwärmen und einige Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich Eier und Butter und anschließend auch das Mehlgemisch unterrühren – bis ein cremiger Teig entsteht. Für die Kuchenglasur den Kuchen etwas auskühlen lassen. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft, vorgeheizter Ofen) für 45weiterlesen

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In: backen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Für etwa 50 Stück: 3 EL Likör, nussig oder fruchtig 250 Gramm Mehl 250 Gramm Marzipanrohmasse in kleinen Stücken 125 Gramm weiche Butter 50 Gramm Zucker 1 Eigelb 1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz etwa 50 Mandeln Puderzucker zum Bestäuben   ‏ ‎ So geht’s: Butter, Marzipan, Vanillezucker, Zucker, Salz und Ei vermengen und mit Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Likör unterrühren. Ofen auf 170 Grad (150 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig zu Rollen formen (Durchmesser etwa 23 Zentimeter) und Scheibchen abschneiden. Je eine Mandel in die Teigmitte drücken. Etwa 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr …  … für ein Blech: 230 Gramm warme Butter 300 Gramm Zucker 2 Eier 250 Gramm gemahlene Haselnüsse 500 Gramm Mehl 1,5 TL Backpulver 25 Gramm Backkakao 1 TL Zimt 0,5 TL gemahlene Nelken Fett für das Blech   … für den Guss: 250 Gramm Puderzucker 3 EL Zitronensaft einige Pistazien ‏     ‎ So geht’s: Warme Butter und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Eier unterrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermengen. Nach und nach hinzugeben. Masse für mindestens eine Stunde kühl stellen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen. Im vorgeheizten Backofen beiweiterlesen

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In: Mitbringsel, Rezept, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Mehr braucht’s nicht: 120 Gramm Erdnusskerne, gesalzene und geröstete 450 Gramm Rohrohrzucker 100 Gramm flüssiger Honig 400 Gramm Schlagsahne 60 Gramm Butter etwas (Erdnuss-)Öl   ‏   ‎ So geht’s: Erdnüsse grob hacken. Den Zucker mit dem Honig, der Sahne und der Butter in einen Topf mit weiter Öffnung geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe bis Stunde einkochen lassen bis die Masse hellbraun und dick wird. Gelegentlich umrühren. Masse muss anfangen, sich vom Boden zu lösen. Ein Backblech (etwa 20 x 20 cm) oder eine Platte mit Rand mit Öl bestreichen. Zur Not kann man sich mit einem Rand aus Alufolie aushelfen.weiterlesen