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Wenn man zu faul ist, einzukaufen oder urplötzlich seltsame Gelüste verspürt, hilft manchmal nur noch der Gang in den Keller. Neulich bin ich mal wieder über unsere Vorräte hergefallen. Genauer über unsere eingekochten Säfte. Das ist wie, wenn der Sommer zurückkommt – in Flaschen. Doch im Keller treffen selbstgemachte Säfte auf gekaufte Säfte. Da stellt sich mir die Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Direktsaft und Nektar oder einem Fruchtsaftgetränk?   Unterschiede auf einen Blick Direktsaft Nektar Saft aus Konzentrat Fruchtsaftgetränk ·  direkt gepresst und abgefüllt ·  verdünnt und gesüßt ·  konzentriert und rückverdünnt ·  verdünnt und gemischt ·  Fruchtanteil: 100 % ·  Fruchtanteil:weiterlesen

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300 Gramm Reis waschen und für eine Stunde in Wasser einweichen lassen. Danach bissfest kochen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter oder Ghee anschwitzen. 100 Gramm Berberitzen mit 2 Msp Kurkuma und 1 Prise Salz zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen lassen, dann beiseite stellen. 2-3 Safranfäden für mindestens zehn Minuten in 1 EL heißem Wasser einweichen. Reis, Zwiebel, Berberitzen-Mischung, Safran (mit Wasser) und 2 EL Olivenöl zusammen verrühren. Wenn nötig, mit Salz abschmecken. 1 Hand voll Backpflaumen fein würfeln und unterheben. Alles zusammen nochmals erwärmen.   Getrocknete Berberitze zu finden ist nicht so einfach, hier hilft evtl. ein Besuch imweiterlesen

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Schinkenwürfel und fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter oder Öl in einem Topf anbraten. Beiseite stellen. Nun eine grob gestückelte Zwiebel anbraten, zum Schluss das gewürfelte Kürbisfleisch für ein paar Minuten mitdünsten. Mit wenig Gemüsebrühe ablöschen. Bissfest kochen und dann pürieren. Mit etwas Creme fraiche verfeinern und Schinken-Zwiebel-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Merkenweiterlesen

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Inzwischen ist alles im Lager. Naja, außer Grünkohl und Rosenkohl und Spinat, Winterportulak und, und, und. Okay, sagen wir: Obst ist im Keller. Das ist schön. Denn wenn man zu faul ist, einzukaufen oder urplötzlich seltsame Gelüste verspürt, hilft manchmal nur noch der Gang in den Keller. Neulich bin ich mal wieder über unsere Vorräte hergefallen. Genauer über unsere eingekochten Säfte. Das ist wie, wenn der Sommer zurückkommt – in Flaschen. Was der Unterschied zwischen Direktsaft und Nektar oder einem Fruchtsaftgetränk ist, kläre ich auch noch. Montag 30. Oktober Deftige Kürbissuppe Dienstag 31. Oktober Wir feiern Halloween! Mittwoch 1. November Resteessen Donnerstag 2. November Dörrpflaumen-Berberitzen-Reisweiterlesen

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Ich muss mich entschuldigen. Nicht nur, dass diese Woche eher die Halloween-Snacks dominieren, sondern auch Aufläufe. Die gehen schnell und sind lecker. Denn in dieser Woche wird geplant, gebastelt, dekoriert und geschmückt. Hab ich schon erwähnt, dass ich totaler Halloween-Fan bin??? 😉 Montag 23. Oktober Pilzsuppe Dienstag 24. Oktober Brokkoliauflauf Blutpudding Mittwoch 25. Oktober Fenchel-Schinken-Nudelauflauf Donnerstag 26. Oktober Bloody Cake Fleischige Lappen Freitag 27. Oktober Fish and chips und Spinat Samstag 28. Oktober Pastinaken-Hirse-Auflauf Sonntag 29. Oktober Schlachteplatte Männlein und Weiblein Hackfressen Monster-Muffins   Eine zauberhafte Woche Euch!   Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweise erst nach und nach zum Ziel führen. Jedenweiterlesen

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Kartoffeln schälen und mittelfein raspeln. Raspeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut miteinander vermengen. Teig formen und in reichlich Öl ausbacken. Einfacher ist es, mit Formring zu arbeiten.weiterlesen

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Teig anrühren. Zu hauchdünnen Fladen ausrollen. Waldpilze säubern, fein würfeln und blanchieren. Rote Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl glasig dünsten. Salbeiblätter sehr fein zerschneiden oder zerhacken. Salbei und Pilze zu den Zwiebeln geben. Den Fladen mit Crème fraiche bestreichen und kräftig mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Pilzmasse darauf verteilen. Wer will, gibt noch Mozzarella darüber.   Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.weiterlesen

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500 Gramm frische Schwarzwurzeln schälen und in kurze, gleichgroße Stücke schneiden. Diese sofort in Zitronensaft (mit reichlich Wasser verdünnt) legen. 1 kleine Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter in einem Topf glasig dünsten. Schwarzwurzeln abgießen und kurz mitdünsten. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln sehr weich sind. 375 ml Milch und 3 EL Crème fraîche hinzufügen und alles stampfen oder grob pürieren. Erneut erhitzen und mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Merkenweiterlesen