Nach scheinbar endlosen, teils klirrend kalten, doch meist feuchten Monaten sehne nicht nur ich endlich den Sommer herbei. Es ist Frühlingsanfang und Frühlings-Tag- und-Nacht-Gleiche. Doch gerade der Wechsel vom Winter in den Frühling und in den Sommer bereitet dem menschlichen Körper nicht nur Freude. Die weit verbreitete Frühjahrsmüdigkeit entsteht dadurch, dass sich der in den dunklen und kalten Wintermonaten verlangsamte Stoffwechsel jetzt wieder beschleunigt. Obst und Gemüse sind wichtige Vitaminlieferanten, Saunagänge und Wechselduschen kurbeln den Kreislauf an. Meine liebsten Frühjahrsmüdigkeitskiller sind Smoothies. Wie beugt Ihr vor? Besonders werden Smoothies auch durch selbstgesammelte Wildkräuter.weiterlesen

Das braucht man: 100 Gramm Pflanzenmargarine 30 ml Olivenöl 1 große Gemüsezwiebel 1 kleine rote Zwiebel Saft einer halben Zitrone 1 Zehe Knoblauch (optional: bunter Pfeffer) ‏   ‎ So wird’s was: Margarine mit dem Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in die Pfanne geben. Einige Minuten dünsten. Masse mit Gewürzen, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken. Eventuell pürieren. ‏ ‎ Mein Tipp für leckeres Apfel-Zwiebel-Schmalz: Eine weitere leckere Variante umfasst einen frischen, sauren Apfel oder 80 Gramm getrocknete Äpfeln (jeweils kleingehackt). Dazu zwei Esslöffel Sonnenblumenkerne, etwas Fenchel und Anis oder Kreuzkümmel.weiterlesen

Wie wäre es mit einem leichten Essen, nach all den deftigen Tagen? ‏ Das muss rein: 2 Äpfel 2 EL Zitronensaft 400 Gramm Matjesfilets 150 Gramm Senfgurken aus dem Glas 5 EL Mayonnaise 2 EL Naturjoghurt 2 EL saure Sahne Schnittlauch Salz und Pfeffer dazu festkochende Kartoffeln für die handelsübliche Färbung: 0,5 TL Rote Bete (Saft oder Mus) ‏ ‎ So geht’s: Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen. Gurken abtropfen lassen und sehr klein schneiden. Und auch den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mayo, Joghurt, Saure Sahne vermengen und mit Salzweiterlesen

Das muss rein: Boden etwa 150 Gramm Karamellkekse, fein gemahlen 2,5 Esslöffel Rohrohrzucker 0,5 TL gemahlenen Zimt 6 Esslöffel geschmolzene Butter ‏ Streusel 60 Gramm Mehl 30 Gramm zarte Haferflocken 55 Gramm + 2 EL Rohrohrzucker 0,5 TL gemahlenen Zimt 1 Prise gemahlene Muskatnuss 1 Prise Salz 50 Gramm Butter, kalt und in kleine Würfel geschnitten ‏ Füllung 250 Gramm Frischkäse 150 Gramm Rohrohrzucker 2 Eier 30 Gramm Schmand 1 TL Vanille-Extrakt 500 Gramm (das sind etwa drei mittelgroße) Äpfel, geschält, entkernt und fein gehackt 2 TL Zitronensaft ‎ Belag (optional) gesalzene Karamell-Sauce, hausgemacht oder gekauft ‎ ‏ So geht’s: In einer Schüssel Kekse, Zuckerweiterlesen

Mehr braucht’s nicht: 4 kleine säuerliche Äpfel 140 Gramm Butter Zitronensaft 140 Gramm Zucker 2 Eier 200 ml Milch 500 Gramm Mehl 2 EL Backpulver 2 TL Zimt ‎ ‎ So funktioniert’s: Äpfel schälen, entkernen, achteln und anschließend in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und 100 Gramm vom Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig schlagen. Mehl und Backpulver vermengen und gemeinsam mit Milch und verflüssigter Butter verrühren. Vorsichtig die Apfelspalten unterheben. Anschließend kleine Häufchen (walnussgroß) auf ein bemehltes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech geben. Restlichen Zucker mit dem Zimt mischen und über die Brötchen streuen. Im vorgeheiztenweiterlesen

Das braucht Ihr: 1,5 Kilo Äpfel, geschält und geraspelt 125 ml Rum (optional, ersetzbar durch Apfelsaft) 500 Gramm Trockenfrüchte 300 Gramm Nüsse, ganz 150 Gramm Rohrohrzucker 2,5 EL Kakaopulver 1 EL Zimt 1 Prise Salz 1 TL Muskat 1 TL Kardamom 1 TL Piment, gemahlen 1 TL Nelke(n), gemahlen 1 Kilo Mehl 1,5 EL Backpulver ‎ ‎ Die Zubereitung: Trockenobst, wie zum Beispiel Pflaumen, Feigen, Datteln, Aprikosen und Rosinen, mit dem Messer zerkleinern. Mit Äpfeln, Rum, Nüssen, Zucker, Kakao und den Gewürzen mischen. Mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann Mehl mit Backpulver vermengen und alles verkneten. Zum Formen der Laibe gegebenenfalls die Händeweiterlesen

Das muss rein: 3 oder 4 Äpfel 400 ml Zitronensaft 4 (Apfel-) Minzezweig 8 Blätter Salbei 750 ml klaren Apfelsaft 750 ml (alkoholfreier) Sekt ‎ ‎ So einfach geht’s: Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Säfte, Minze, Salbei darüber gießen und für zwei Stunden kalt stellen, dann den Sekt hinzufügen.weiterlesen

Das braucht Ihr: Die Menge ist für ein Blech angegeben (bei Springform die Menge halbieren) 250 Gramm weiche Butter 200 Gramm Rohrohrzucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 0,5 TL gemahlenen Zimt 1 Prise Salz 5 Eier 350 Gramm Mehl 1 Pck. Backpulver 6 große Äpfel (z.B. Boskop) ‎ Für den Guss: 200 Gramm Puderzucker 4 EL Wasser ‎ Zubereitung: Butter, Zucker, Aroma, Zimt und Salz zusammen schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei für 0,5 Min.). Danach Mehl und Backpulver mit der Masse verrühren. Äpfel schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden und unterheben. Die gesamte Masse auf ein gefettetes, bemehltes Backblechweiterlesen

Das wird benötigt (für zwei Gläser): 1 Apfel eine Handvoll Kräuter (z.B. Gänseblümchen, Sauerampfer, Schafgarbe) 200 ml Orangensaft Saft einer halben Zitronen 250 ml Buttermilch Honig ‎ ‎ So schmeckt’s: Den Apfel entkernen und kleinschneiden. Kräuter, wie Scharfgarbe, Sauerampfer, Gänseblümchen, Gewürzfenchel und/oder Salbei) abwaschen, ausschütteln und pürieren. Mit Orangensaft, dem Zitronensaft und Buttermilch auffüllen. Nach Belieben mit Honig abschmecken.weiterlesen

Das braucht Ihr: 15 Gramm Kartoffelmehl 100 ml kalter Apfelsaft oder kaltes Wasser 5 Esslöffel Rohrohrzucker 4 Äpfel in Stücke geschnitten oder geraspelt 1,5 Liter heißer Apfelsaft oder heißes Wasser optional: weiteres Obst ‎ ‎ Zubereitung: Mehl und kalter Saft/kaltes Wasser verrühren und Zucker untermischen. Gut rühren bis eine klumpenfreie Masse entstanden ist. Mit den kleingeschnittenen Äpfeln in eine große Schale und heißer Saft/heißes Wasser darübergießen. Erneut gut verrühren. Dazu passt Löffelbiskuit.weiterlesen