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In: eingelegt, eingemacht, Tauschen

Ihr Lieben, da meine Idee der Tauschaktion, zugegeben, im Weihnachtsrummel etwas eingeschlafen ist, aber dennoch gut angenommen wurde, beginne ich jetzt mit dem Sammeln. Wer will, wer hat, wer kann? Schon geschaut, was die Vorratskammer hergibt?   Ich stelle in den Ring: Senfe Quittenmus Zwetschgen-Chutney Rucolasalz Rosenzucker Löwenzahnsirup Holunderblütensirup Waldmeistersirup Cranberrysirup diverse Marmeladen Liköre: Apfel, Apfel-Zimt, Kaffee, Quitte, Kräuter, Hagebutte, Aronia (nur noch eine Flasche) Lakritz-Grappa Blüten-Badesalz Suppengrün Beinwellcreme Beinwelltinktur Ringelblumensalbe Knoblauchpaste Brotgewürz (auch für Brötchen) (Danke für den Hinweis, Doris!)   Und wenn Ihr an anderen Sachen aus meinem Sortiment Interesse habt, meldet Euch. Alles ist möglich.weiterlesen

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Zum Beispiel: Lakritz-Grappa … raffiniert kombiniert! Waldmeisterzucker – so schmeckt der Frühling! Grünes Unkräutersalz Löwenzahnpesto – aus „Unkraut“ etwas Leckeres machen Harzig-zarte Maiwipfel: Fichtenspitzenhonig Minzzucker – Leckeres gegen das Gewuchere! Sauerkirsch-Schoki-Auftrich Senfkörner: Kaviar selbstgehext Löwenzahnsirup / -honig Rucola-Pesto Melissenpesto Sprudelnde Bademuffins Badesalz selbstgemacht Selbstgemachte Suppenwürfel vom Blech Pflanzenwasser selbst herstellen Erdnuss-Toffees Einfache Kissen nähen Selbstgemachte Mayo, Remoulade und Aioli (R)eingelegt: Knospen statt Kapern Pralinen Meine Kräutermischungen Waldmeister-Sirup Rucola-Salz Rucola-Balsamico-Salz Senf, ganz klassisch  (alle Senfe) Geranien-Muffins Hautberuhigende Gesichtspflege Peeling für Hände, Körper und Gesicht Lippenpflege selbstgemacht Erdbeer-Limes Rosensirup Rosengelee (mit und ohne Prosecco) Rosenbutter Im Glas: Orangen-Bounty-Kuchen Glasgeflüster: Schokoladiger Schoko-Schock mit flüssigem Schokokern Zwetschgen-Chutney Lavendel-Badebonbons Lavendel-Pflegesalz Lavendelsirup Honigmarzipan mit Lavendel Bratapfelgewürzmischung Hagebuttenlikör Erdbeer-Sahne-Likör Birkensalz Rhabarber-Karotten-Marmeladeweiterlesen

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In: backen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Für etwa 50 Stück: 3 EL Likör, nussig oder fruchtig 250 Gramm Mehl 250 Gramm Marzipanrohmasse in kleinen Stücken 125 Gramm weiche Butter 50 Gramm Zucker 1 Eigelb 1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz etwa 50 Mandeln Puderzucker zum Bestäuben   ‏ ‎ So geht’s: Butter, Marzipan, Vanillezucker, Zucker, Salz und Ei vermengen und mit Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Likör unterrühren. Ofen auf 170 Grad (150 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig zu Rollen formen (Durchmesser etwa 23 Zentimeter) und Scheibchen abschneiden. Je eine Mandel in die Teigmitte drücken. Etwa 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.weiterlesen

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In: Ernte, Garten, Gesundes, Heilmittel, Hexenkram, Quitten

Dauer: etwa 7 Stunden ‏ ‎Zutaten: • 20 kg Quitten (ergibt etwa 10 Liter Gelee und drei Blech Quittenbrot) • Saft von 4 Zitronen • Gelierzucker • Vanille • wahlweise auch Ingwer, Zimt, Orangensaft, Cognac oder Anis ‎ Quitten sind fast vergessene Alleskönner. Unser gerade mal 1 Meter 50 kleiner Quittenbaum übernimmt sich jedes Jahr. Die Ernte Mitte Oktober betrug auch in diesem Jahr etwa fünfzig Kilogramm feinste Früchte. Einen Teil verschenkt und der andere Teil wird zu Gelee, Brot, Tee, Likör, Tiefkühlwaren (für Notfälle oder einfach Füllungen und Kuchen) und Medizin. Bereit? Dann los! Flaum von Quitten mit trockenem Tuch abreiben. Große Töpfe mitweiterlesen

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In: Gesundheit, Getränk

Die Deutschen trinken etwa 27 Liter Tee pro Jahr, so sagt eine Statistik, jedoch hauptsächlich Schwarztee. Heutzutage wird weißer, grüner und schwarzer Tee aus den Blättern der Camellia sinensis und Camellia assamica erstellt. Nur Zubereitungen aus den Blättern dieser Teepflanzen sind „echte“ Tees. Alle anderen Kräuter-, Gewürze- und Fruchtaufgüsse sind lediglich „teeähnliche Getränke“.Doch gibt es viele Hunderte Sorten und Mischungen und mag die Wahl auch manchmal schwer fallen: Vieles spricht für Tee!Tee macht wach, Tee verringert das Risiko auf Bluthochdruck, Tee beugt Zahnfleischerkrankungen und Karies vor und Tee schmeckt super! Weißer Tee ‏ schmeckt sehr erfrischend mild.Weißer Tee besteht aus nahezu unbehandelten Blätter einer Teepflanze.weiterlesen

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In: Ernte, Kräuter

… die so gefräßig war, dass mein Mann vom Gewürzfenchel direkt und erbarmungslos verschluckt wurde. ;o)   Kürzlich stand also die Kräuterernte an. Aber jetzt weiß ich wenigstens wieder, warum ich ursprünglich diesen Blog gegründet habe: Unter anderem nämlich als mein Rezeptbuch. Und dank meines KA:OS-Blogs brauchte ich mich nicht mühselig daran erinnern, wo ich die geliebten Kräuterrezepte notiert hatte, um diese dann krampfhaft zu entziffern. Hier ein paar zur Auswahl: Sieben Wege: Kräuter haltbar machen Konservieren in Salz Konservieren in Essig Konservieren in Öl Einlegen in Alkohol Tiefgefroren Getrocknet Sonstige Möglichkeiten Meine Kräutermischungen Schnelle Kräuterpaste Grundrezept für Likör Tinkturen herstellen Merkenweiterlesen

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In: Apfel, selbstgemacht

Juni, Juli und August setzten unserem altersschwachen Apfelbäumchen ganz schön zu. Erst litt er unter dem nötigem und großzügigen Schnitt im Frühjahr, dann unter der enorm reichen Fülle an Blüten und Frucht und letztendlich fielen viele dieser Früchte der sommerlichen Hitze und Trockenheit zum Opfer. Der ganz normale Apfelbaumwahnsinn. Doch, wieso verschwenden? Da es genügend Äpfel für die wilden Tiere in unserem Garten und auch für uns waren, machten wir halbehalbe und pressten unseren Teil zu Apfelsaft. ‎ So einfach geht’s: Würmchen und allzu faule Stellen entfernen. Mithilfe eines Entsafters (keine Dampfentsafter – diese vernichten den Geschmack), die Früchte verflüssigen. Anschließend kurz erhitzen, aber nichtweiterlesen

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In: Gewürzmischungen, Kräuter, Kräutermischung, Rezept, Salatgewürz, selbstgemacht

Kräuter mit Schwips: Das Vorgehen ist hierbei ähnlich wie beim Konservieren mit Öl oder Essig – nur eben mit Wodka oder Doppelkorn und deutlich mehr Umdrehungen. Und – in Verbindung mit Zucker – wird ruckzuck leckerer Likör daraus. Kräuter und Alkohol in ein großes, verschließbares Glas geben und nach einigen Wochen abseihen. Direkt oder erst bei Anwendung mit destilliertem Wasser verdünnen. Ich nutze den Extrakt zum Backen und Kochen, für Desserts und als Zusatz zur Vinaigrette. Oder als Tinktur. Meine Tipps: Stevia-Extrakt erstellen und zum Süßen nutzen. Oder Likör selber machenweiterlesen

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Allerlei Saft – Früchte zum Trinken Holunderpunsch Rosenwasser Rosenlimonade Sanddorn-Saft Blüteneiswürfel – ein echter Hingucker ‏“Fritz”: Überraschend, lecker, frisch, gesund Erfrischender Sattmacher: Apfel-Wildkräuter-Cocktail Liebestränke für laue Sommernächte (ohne Alkohol) Holundersaft – Vitaminbombe für die Erkältungszeit Unkrautlimo Schmeckt auch selbstgehext: Mango-Lassi Schmeckt bombastisch: Holunderblüten-Limonade Sommercocktail: Holunderblüten-Gurken on ice Tee – nicht nur für Liebhaber und Genießer! Sirup Blütensirup von und zu Wald und Wiese Waldmeister-Sirup Löwenzahnsirup / -honig Rosensirup Salbeisirup – tut nicht nur dem Hals gut Sommer in Flaschen: Lavendelsirup mit Schuss Echt pervers lecker: Erdbeer-Sahne-Likör Schattenmorellen-Schokominzen-yummy-Likör Holunder-Likör Likör mit Schokoladenminze So wird der Sommer zauberhaft: Maibowle Gibt das Leben Dir Zitronen, mach Limoncello raus!weiterlesen

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Zum Beispiel: Mikrogemüse bietet Vitamine im Miniaturformat Sieben Wege: Kräuter haltbar machen Schnelle Kräuterpaste (R)eingelegt: Knospen statt Kapern Stevia – grüner, flüssiger Zucker Grundrezept für Likör Essbare Blüten: Schmackhaftes von der Wiese und aus dem Garten Keimsprossen: Gemüse von der Fensterbank … Waldmeisterzucker – so schmeckt der Frühling! Gierschbrötchen Grünes Unkräutersalz Gierschklopse Löwenzahnpesto – aus „Unkraut“ etwas Leckeres machen Harzig-zarte Maiwipfel: Fichtenspitzenhonig Minzzucker – Leckeres gegen das Gewuchere! Essbare Deko: Rosenzucker Löwenzahnsirup / -honig Waldmeister-Sirup Rosensirup Rucola-Salz Rucola-Balsamico-Salz Rucola-Pesto Sommer in Flaschen: Lavendelsirup Melissenpesto Kräuterzucker Meine Kräutermischungen Blüteneiswürfel – ein echter Hingucker Zitronige Kräuterbutter Herbstschnitt, oder: Große Ernte in der Kräuterspirale Likör mit Schokoladenminze und sooooo vielweiterlesen