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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Das wird benötigt: 100 Gramm Orangeat 2 Tropfen Bittermandelöl 200 Gramm Mandelblättchen 100 ml Sahne 30 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 EL Vanillezucker 2 EL Honig 2 EL Mehl Abrieb einer Bio-Orange ‏     ‏ So funktioniert’s: Das Orangeat sehr fein hacken und Bittermandelaroma damit verrühren. Die Sahne gemeinsam mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Bittermandel und dem Honig in einen Topf geben und kurz und vorsichtig aufkochen bis Lösung goldbraun ist. Orangeat, Orangenschale und Mandelplättchen hinzufügen, das Mehl dazu sieben und alles gut miteinander vermengen. Mit zwei Teelöffeln und etwas Geschick kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Imweiterlesen

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In: backen, Gewürzmischungen, Kuchen, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr für eine Kastenform: 250 Gramm Mehl 200 Gramm Zucker 120 Gramm gesalzene Butter 2 Eier 300 ml Milch 5 TL Lebkuchengewürz 5 EL Backkakao 2 TL Backpulver 40 Gramm gehackte Schokolade Optional: Schoko-Kuchenglasur Mandelblättchen 1 TL Zucker ‏     ‎ Und so geht’s: Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Lebkuchengewürz mit der Milch verrühren, leicht erwärmen und einige Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich Eier und Butter und anschließend auch das Mehlgemisch unterrühren – bis ein cremiger Teig entsteht. Für die Kuchenglasur den Kuchen etwas auskühlen lassen. Den Kuchen bei 160 Grad (Umluft, vorgeheizter Ofen) für 45weiterlesen

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In: backen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Für etwa 50 Stück: 3 EL Likör, nussig oder fruchtig 250 Gramm Mehl 250 Gramm Marzipanrohmasse in kleinen Stücken 125 Gramm weiche Butter 50 Gramm Zucker 1 Eigelb 1 TL Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz etwa 50 Mandeln Puderzucker zum Bestäuben   ‏ ‎ So geht’s: Butter, Marzipan, Vanillezucker, Zucker, Salz und Ei vermengen und mit Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Likör unterrühren. Ofen auf 170 Grad (150 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig zu Rollen formen (Durchmesser etwa 23 Zentimeter) und Scheibchen abschneiden. Je eine Mandel in die Teigmitte drücken. Etwa 15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr …  … für ein Blech: 230 Gramm warme Butter 300 Gramm Zucker 2 Eier 250 Gramm gemahlene Haselnüsse 500 Gramm Mehl 1,5 TL Backpulver 25 Gramm Backkakao 1 TL Zimt 0,5 TL gemahlene Nelken Fett für das Blech   … für den Guss: 250 Gramm Puderzucker 3 EL Zitronensaft einige Pistazien ‏     ‎ So geht’s: Warme Butter und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Eier unterrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermengen. Nach und nach hinzugeben. Masse für mindestens eine Stunde kühl stellen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen. Im vorgeheizten Backofen beiweiterlesen

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Mehr braucht’s nicht: 120 Gramm Erdnusskerne, gesalzene und geröstete 450 Gramm Rohrohrzucker 100 Gramm flüssiger Honig 400 Gramm Schlagsahne 60 Gramm Butter etwas (Erdnuss-)Öl   ‏   ‎ So geht’s: Erdnüsse grob hacken. Den Zucker mit dem Honig, der Sahne und der Butter in einen Topf mit weiter Öffnung geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe bis Stunde einkochen lassen bis die Masse hellbraun und dick wird. Gelegentlich umrühren. Masse muss anfangen, sich vom Boden zu lösen. Ein Backblech (etwa 20 x 20 cm) oder eine Platte mit Rand mit Öl bestreichen. Zur Not kann man sich mit einem Rand aus Alufolie aushelfen.weiterlesen

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Das braucht Ihr: etwa 220 Gramm ungesalzene Nüsse (Haselnüsse, Pistazien, Mandeln) 1 Eiweiß 1 Prise Salz 270 Gramm Rohrohrzucker 150 Gramm milder Honig 50 ml Wasser Mark einer Vanilleschote optional: große, rechteckige Backoblaten   ‏   ‎ So wird’s was: Eine Form mit Backpapier (und, wenn gewünscht, Oblaten) auslegen. Nüsse in einer Pfanne langsam und ohne Öl anrösten. Abkühlen lassen. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Erst dann 20 Gramm Rohrohrzucker hinzugeben, dann wird er besonders schnittfest. Den restlichen Zucker, den Honig und das Wasser langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Zuckerlösung nicht kochenweiterlesen

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In: backen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das kommt rein: 500 Gramm Mehl 225 Gramm weiche Butter 210 Gramm Rohrohrzucker 2 Eier 5 TL Lebkuchengewürz 5 Tropfen Bittermandelaroma 50 ml Milch 0,25 TL Salz 0,5 TL Backpulver Mandelblättchen für das Backblech ‎   ‏ So geht’s: Die weiche Butter mit Zucker und Gewürzen vermengen. Das Mandelaroma und Milch und anschließend Mehl mit Backpulver unterrühren. Zu einer Kugel geformten in Frischhaltefolie wickeln und mindestens drei Stunden kühl stellen. Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft). Mandelblättchen auf einem Blech verteilen und die Teigstücke darauf platzieren. Je nach Stärke zehn bis 15 Minuten backen. Der Teig ist ideal zum Ausstechen. Und hältweiterlesen

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Für in den Teig: 150 Gramm Rosinen 40 ml Orangensaft (oder Rum) 100 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote abgeriebene Schale einer Bio-Orange 150 Gramm Speisequark 300 Gramm Mehl 1 TL Zimt 1,5 TL Backpulver 50 Gramm gehackte Mandeln 100 Gramm Marzipan ‏‎ Für auf den Teig: 100 Gramm Puderzucker 100 Gramm zerlassene Butter ‏     ‏ So einfach wird’s gut: Rosinen in den Saft geben und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Währenddessen Butter, Zucker, Salz, Vanille und Orangenschale cremig verrühren. Zuerst den Quark, dann Mehl, Zimt, Backpulver und Mandeln unterrühren. Anschließend den Marzipan fein reiben und auch dieweiterlesen

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In: backen, Gewürzmischungen, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Klingt vielleicht seltsam, schmeckt aber super lecker und würzig! ‏ Für den Teig: 150 Gramm Butter 175 Gramm Rohrohrzucker 2 TL Lebkuchengewürz abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 3 Eier 200 Gramm Mehl 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver 0,5 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 100 Gramm Zartbitterschokolade 75 ml Rote-Bete-Saft 3 Tropfen Bittermandelöl   Für die Glasur: 200 Gramm Puderzucker 50 ml Rote-Bete-Saft (oder auch Traubensaft) einige geröstete Haselnusskerne ‏   ‏ So klappt’s: Butter, Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronen- und Orangenschale verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz vermengen mit dem Rote-Bete-Saft unter die Masse rühren. Feingehackte Schokolade dazugeben. Teig auf einweiterlesen

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  Das braucht Ihr: 3 Bio-Zitronen 125 Gramm Butter 125 Gramm Zucker Prise Salz 2 Eier 250 Gramm Mehl 100 Gramm Kokosraspel 120 Gramm Puderzucker Saft einer Zitrone ‏   ‏ So funktioniert’s: Schale der Zitronen fein abreiben. Weiche Butter, Zucker, Limettenschale und Salz verquirlen und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, ebenso das Mehl. Kokosraspeln auf einem flachen Teller verteilen. Den Teig mit Hilfe eines Einwegspritzbeutels und einer Spritztülle (mit sehr großer Öffnung) in kurze gewundene Schlangen auf die Kokosraspeln spritzen. Schlangen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und etwa eine halbe Stunde kalt stellen. Im vorgeheizten Ofen 180 Grad (160 Grad Umluft) etwa 15weiterlesen