2 säuerliche Äpfel würfeln, 1 Hand voll Rosinen dazugeben und 1 TL Gewürzmischung mit dem Saft einer Zitrone aufkochen und wieder abkühlen lassen.
8 Spekulatius (oder jedes andere übrig gebliebene Plätzchen) grob zerbröseln und in 4 cl Amaretto einweichen.
Das Mark einer Vanilleschote in 300 Gramm Mascarpone einrühren.
Nun darf geschichtet werden. Spekulatius zuerst, dann eine Schicht Mascarpone, einen Klecks Bratapfel, wieder eine Schicht Mascarpone. Darauf etwas Backkakao sieben.
