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für 4 gute Portionen 300 Gramm Mehl, 3 Eier, 0,5 TL Salz und 2 EL Olivenöl vermengen bis er sich leicht löst und glänzt. Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und schneiden die Bandnudeln mit einem Teigmesser abrollen. In gesalzenes, kochendes Wasser geben. Nach drei bis fünf Minuten sind die Nudeln gar. Abhängig von Mehlart und Eiergröße muss man sich etwas an die perfekte Mischung heranprobieren. Dazu nach Belieben frischen Spinat mit gedünsteten Zwiebeln angeschwitzt und mit etwas Tomatenmark und Gemüsebrühe abgelöscht. Zur Not mit etwas Mehl andicken.   Merkenweiterlesen

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3 rote Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in 4 EL Olivenöl anbraten. 300 Gramm Meeresfrüchte kurz mit dazu geben. Mit dem Saft von 2 Orangen ablöschen. 3 Tomaten grob würfeln, 6 Stiele Petersilie und 2 Stiele Thymian entblättern, 4 Stangen vom Staudensellerie mundgerecht schneiden. 2 Hände voll geschälter Erbsen, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer untermengen. 200 ml Gemüsebrühe dazugeben und 200 Gramm Risottoreis darin weichkochen. Merken Merken Merkenweiterlesen

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Bei einem Streifzug durch den Garten kam mir die Idee für unser heutiges Mittagessen: etwas Mais, ein paar Zuckererbsenschoten, etwas Paprika, ein paar Mini-Möhren, eine Menge Kräuter und Champignons aus dem Kühlschrank – gepaart mit Kokosmilch und Wildreis.    weiterlesen

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für etwa 400 Gramm blanchierte Brokkoliröschen und 200 Gramm Kartoffeln Gratinform einfetten. Brokkoli hineingeben. Aus 2 Eiern, etwas geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer, 1 Becher Saure Sahne, 1 Schwapp Milch, 1 TL Speisestärke und 100 Gramm geriebenem Käse (z.B. Gruyère) einen Guss zaubern und diesen über den Brokkoli schütten. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 Grad) liegt die Backzeit bei etwa 30 Minuten.   Merkenweiterlesen

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200 Gramm Buchweizen mit 500 ml Gemüsebrühe aufkochen. Etwa 15 Minuten bei niedrigster Hitze bissfest köcheln lassen. Abschütten, 5 EL Olivenöl, Schale einer halben Bio-Zitrone abreiben und den Saft der ganzen Zitrone ausdrücken. Alles unterheben und abkühlen lassen. Währenddessen 1 bis 2 junge Rote-Bete-Knollen schälen, würfeln und ebenfalls für etwa 15 Minuten köcheln lassen. 1 Bund Zitronenmelisse hacken, 2 Knobizehen fein würfeln und gemeinsam mit 1 Msp. gemahlenem Kümmel unterheben. Merkenweiterlesen

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Lässt sich gut vorbereiten, ist perfekt für den kleinen Hunger im Büro oder unterwegs und Ihr könnt bestimmen, was rein kommt. Ohne zu viel Plastikmüll, ohne Zusatzstoffe und ohne Mühe. Hauptsache ist jedoch, man hat einen Wasserkocher oder eine gute Thermoskanne. Und etwas zum Löffeln. 1 Bügelglas oder Schraubglas (250 ml Fassungsvermögen pro Portion) 1 Nest Reisnudeln oder entsprechend Couscous 1 EL Gemüsebrühepulver   Dazu nach Belieben: Gewürze feines, getrocknetes Gemüse getrocknete Kräuter fein geschnittenes Dörrfleisch   Das Glas nur bis etwa zur Hälfte füllen, denn es braucht noch Platz für 200 ml kochendes Wasser. Abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann umrühren. Merken Merken Merkenweiterlesen

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Auf den Beeten ist der Teufel los. Wahnsinn! Beim Wachsen vom diesjährigen Gemüse kann ich förmlich zuschauen. Deswegen kommt irgendwie in dieser Woche (außer Montag) alles frisch vom Beet. Bete und Zitronenmelisse am Dienstag, Brokkoli und Kartoffeln am Mittwoch. Donnerstag gemüsiges Allerlei, Freitag und Samstag ebenso. Spinat am Sonntag.   Montag 31. Juli Instant-Nudelsuppe Dienstag 1. August Buchweizensalat mit junger Roter Bete und Zitronenmelisse Mittwoch 2. August Brokkoli-Kartoffel-Gratin Donnerstag 3. August Gemüsepfanne mit Kokosmilch Freitag 4. August Meeresfrüchtegemüsepfanne Samstag 5. August Veggie-Pizza Sonntag 6. August Selbstgemachte Bandnudeln mit frischem Spinat     Eine zauberhafte Woche Euch!   Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweiseweiterlesen

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1 Rolle Fertig-Blätterteig (oder selberhexen) auftauen lassen und auf Backpapier ausrollen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. 200 Gramm Spinat ernten, säubern und zu der Zwiebel dazu geben. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und alles kurz köcheln lassen. Über ein Sieb abschütten, abkühlen lassen und das Gemüse etwas ausdrücken. Auseinandergezupft auf dem Blätterteig verteilen. 150 Gramm Hirtenkäse (alternativ auch Schafskäse) grob zerkrümeln und über das Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer und etwas geriebenem Muskat würzen. Mit Hilfe des Backpapiers zu einer festen Rolle zusammenrollen und in daumendicke Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech setzen, etwas zurecht formen und kurzweiterlesen