Croustades mit Meeresfrüchtefüllung nebst winterlichem Nudelsalat   Der Salat Eine Woche vorher habe ich bereits angefangen, Sprossen zu ziehen – Keimlinge von Alfalfa, Radieschen und Kresse. Frisch wurden dann Apfel, Fenchel, Rettich und Möhren mit dem Gemüsenudeldreher spiralisiert. Darauf einen ganzen Walnusskern, Schnittlauchröllchen und einen Dip aus etwas Currypaste, etwas Tomatenmark und Naturjoghurt.   Besonders gut anrichten lässt sich der Salat in einem dekorativen Glas.       Die Croustades Mindestens einen Tag vorher drei Knobizehen zerquetschen und in Olivenöl einlegen. Je länger, je besser. Am Tag einige Flusskrebse in ein Dressing aus Joghurt, Dill und ein wenig Salz legen. Bis zum Servieren kalt stellen.weiterlesen

3 rote Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln und in 4 EL Olivenöl anbraten. 300 Gramm Meeresfrüchte kurz mit dazu geben. Mit dem Saft von 2 Orangen ablöschen. 3 Tomaten grob würfeln, 6 Stiele Petersilie und 2 Stiele Thymian entblättern, 4 Stangen vom Staudensellerie mundgerecht schneiden. 2 Hände voll geschälter Erbsen, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer untermengen. 200 ml Gemüsebrühe dazugeben und 200 Gramm Risottoreis darin weichkochen. Merken Merken Merkenweiterlesen