Kräuter wie Giersch, Gundermann, Brennnesseln, Taubnesseln, Vogelmiere, Wegerich, Wiesenbärenklau, Ringelblumen, Malvenblüten und/oder Klee zermatschen und in einem großen Glas mit grobem Meersalz oder Steinsalz aufschichten. Ein paar Tage stehen lassen, Glas täglich mehrfach drehen. Wie es weiter geht, gibt’s hier bzw. am Beispiel Rucola-Salz. Merken Merkenweiterlesen
Hirsebratlinge an Champignon und Rosenkohl dazu Rucola Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
Teils gelagert, teils frisch – momentan ist beides möglich. Ach herrje, ich freue mich so! Endlich wieder Garten, Frische und Frühling! Montag Vegetarischer Kohleintopf Dienstag Hirsebratlinge an Champignon und Rosenkohl dazu Rucola ausm Frühbeet Mittwoch Panierter Chicoree mit Gewürzreis, Granatapfel und Ente Donnerstag Maultasche mit Wintersalat und Sauerkraut Freitag Kohlrabi-Brokkoli-Lachs-Auflauf Samstag Pommes mit Champignons und veganer Bratwurst Sonntag Gierschbrötchen dazu: Rinderbäckchen mit Radicchio und Pilzen Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweise erst nach und nach zum Ziel führen. Jeden Tag ein Beitrag. Die Rezeptbeiträge erscheinen meistens abends – wenn wir gegessen haben. ;o) Gelegentlich führen die Links auch zu bestehenden Archivbeiträgen.weiterlesen
Diese Woche wird bestimmt vom Obstlager, das leer werden muss, und von einem tiefgefrorenen Suppenhuhn. Von letzterem können wir zu zweit mindestens drei Tage gut essen und haben dann immernoch reichlich übrig, was im Einmachglas landet. Leider heißt das für uns: Dienstag ist nicht vegetarisch. Dafür aber das gesamte Wochenende. Sogar mit erstem Rucola aus dem Frühbeet. Montag Hühnersuppe Dienstag Reste von gestern und Fantakuchen Mittwoch One-Pot-Frikassee vom Suppenhuhn Donnerstag Kartoffelpuffer mit Apfelmus Freitag Reis-Garnelen-Pfanne Samstag Schwarzwurzel-Lagerbirnen-Gratin Sonntag Nudeln mit erstem frühbeetfrischem Rucola in Kresse-Tomatensauce Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweise erst nach und nach zum Ziel führen. Jeden Tag einweiterlesen
Saisonal, regional, frisch vom Baum, vom Beet, vom Markt, aus dem Keller oder dem Supermarkt? Mindestens einmal täglich stellt sich die gute Hausfrau die Frage: Was koche ich heute? Wir haben uns vorgenommen, uns nicht nur gesünder sondern auch nachhaltiger zu ernähren. Dabei viel auf Eigenleistung zu setzen und dadurch zudem auch noch Geld zu sparen. In meiner neuen Rubrik stelle ich also ganze Wochenpläne vor, die all diese Kriterien verbinden. Grüne Rezepte, die Spaß machen. Sieben Gerichte, die sich hauptsächlich aus saisonalen Produkten zusammensetzen oder aber als regionale Lagerware gibt. Da ich nicht ganz auf Fleisch verzichten will, aber diese mit Bedacht kaufe, mögeweiterlesen
800 Gramm Kichererbsen, 24 Stunden eingeweicht und sehr fein gehackt 1 rote Zwiebel, klein gehackt 2 Knobizehen, zerdrückt zwei gehäufte EL (Kichererbsen-)Mehl Pulver einer kleinen roten Chilischote je 1 TL Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander 0,5 TL Kurkuma etwas Salz und Pfeffer zwei Spritzer Zitronensaft 2 Scheiben dunkles Vollkornbrot, zerkrümelt Kichererbsen, Zwiebel mit Knobi in der Küchenmaschine kleinhäckseln. Mehl und dann auch die restlichen Zutaten händisch unterheben und verrühren – aber nicht mehr mit der Maschine. Teig zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Oder frittieren. Im Backofen: Bei 200 Grad Umluft (je nach Größe) für etwa 15 Minuten backen. Merkenweiterlesen
Saisonal, regional, frisch vom Baum, vom Beet, vom Markt, aus dem Keller oder Supermarkt? Mindestens einmal täglich stellt sich die gute Hausfrau die Frage: Was koche ich heute? Wir haben uns vorgenommen, uns nicht nur gesünder sondern auch nachhaltiger zu ernähren. Dabei viel auf Eigenleistung zu setzen und dadurch zudem auch noch Geld zu sparen. In meiner neuen Rubrik stelle ich also ganze Wochenpläne vor, die all diese Kriterien verbinden. Grüne Rezepte, die Spaß machen. Sieben Gerichte, die sich hauptsächlich aus saisonalen Produkten zusammensetzen oder aber als regionale Lagerware gibt. Da ich nicht ganz auf Fleisch verzichten will, aber diese mit Bedacht kaufe, möge esweiterlesen
Typisch Sommer! Cool Hot-Shot: Kaltes Erbse-Bärlauch-Süppchen Unkraut-Omelett Zudel-Salat! Linsengemüse und Schmorgurken! Erbsen-Möhren-Gemüse mit Würstchen und Kräutersoße! Kräuter gefülltes Brathähnchen! Veganes Gemüsegeschnetzeltes! Fischfilet mit eigenen Erbsen und Möhren! Gemüsepfanne mit Kokosmilch! Veggie-Pizza! Brokkoli-Reis Reste der Sommerküche Fisch mit Möhrensticks und Tomaten Knoblauchbohnen Grillgemüse Tomatenpfannenpizza Tomaten und Bolognese Tomaten-Fenchel-Gratin Glasierte Möhrchen Burger vom Grill Grillkartoffeln Fisch und Rind am Spieß Pflaume und Minze in Schwein Deftige Kürbissuppe Tomatensuppe Schwarzwurzelsuppe Schnelle Möhren-Kürbis-Suppe Gnocchi mit Blattspinat und Hirtenkäse Stielmus Grillgulasch Zucchini aus der Grillpfanne Kräuter-Ofenkartoffeln mit Salat Richtig frisch auf den Tisch: Kohlrabi-Möhren-Lauch-Pfanne Vegane Pancakes und rote Bananen Mangold-Quiche Möhren und Spinat schaffen Platz Raus mit den Tomaten! Couscous-Karotten-Frikadellenweiterlesen
Typisch Winter! Vegane Falafel an Champignons mit Salat Meeresfrüchtegemüsepfanne Reis mit Fleisch und Zwetschgenchutney dazu Salat Wirsingröllchen Linsen-Braten Guacamole Kürbis-Möhren-Suppe Schwarzwurzelsuppe Suppe mit Spinatknödeln Rote Bete Dip Fisch in Bierteig Dörrpflaumen-Berberitzen-Reis Warmes Hackbrot vom Blech Bangers and mash Pastinaken-Frikadelle Kartoffelrösti Fischstäbchen Dreierlei-Linsensuppe Wurzelsuppe Lauchsuppe in einer Brottasse Reste-Eintopf Dörrpflaumen-Berberitzen-Reis Wintergemüse-Schupfnudeln mit Pilzen Lauch-Tortellini Zwiebel-Pilz-Pastete Rosenkohl-Erdnuss-Gemüse Veggiefrikadelle mit Rosenkohl und Rucolasalat Maronen-Spaghetti Vegane Quesadillas mit Kichererbsenfüllung Pumpkin pie (Kürbispastete) Hummus Spaghetti mit veganer Walnuss-Sauce Wok-Gemüse an selbstgemachter Erdnusssoße Blaukrautgulasch mit Ebly Topinambur-Waffeln Grünkohl und vegane Bratwurst Rosenkohl muss weg Tagliatelle mit Lachs, Pastinake und Möhren Veganes Kartoffelgulasch Rote-Rüben-Suppe Wurzelsuppe Bratäpfel mit und ohne Schuss Eingeladen: Vegetarisches Thanksgivingweiterlesen
Thanksgiving? Jupp. Sehr wohl. Letztes Mal bei Beckmanns, dieses Mal auf diesem Blog. Zumindest auszugsweise. Aubergine geschichtet mit Süßkartoffel und Pastinake mit Soja-Dip an Tomatenjus mit Wasabi-Kichererbsen Tofu-Ragout mit Steckrüben und Sellerie und Rotweinsoße dazu: Polenta und Rucola Zweierlei Schokocreme mit Birne und Minze auf Keksboden mit Keksstick Merkenweiterlesen
