Zutaten:
- 1 frisches rohes Ei
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
So geht’s:
Zutaten in obengenannter Reihenfolge in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Handrührer oder der Küchenmaschine mixen.
Für Alioli: 2 große, frische Knobi-Zehen pürieren und zur Mayonnaise mischen – mindestens fünf Stunden ziehen lassen.
Für Remoulade: zum Mayonnaise-Grundrezept einen Spritzer Weinessig, 1 EL kleingehackte Kapern, eine mittelgroße eingelegte, saure Gurke und eine Prise Kerbel und Estragon hinzugeben.
Haltbarkeit im Kühlschrank: maximal 2 bis 3 Tage
Mein Tipp: Als weiteren Dip kann man dem Rezept für Mayonnaise etwas der selbstgemachten Rucola- oder Bärlauch-Paste hinzufügen.
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