Auch wenn ich ansonsten Zucker versuche zu vermeiden. Manchmal kommt man nicht drumherum. Ich habe mich nun mal rangetraut, Glukose-Sirup selber herzustellen. So kann man wenigstens ein wenig kontrollieren, was reinkommt und was nicht.
Er hält sich lange und man kann damit gezielter und schneller arbeiten, zum Beispiel bei der Herstellung von Likör.
Für Franzi und alle anderen Allergiker: Mein „heller Zuckersirup“ ist fructosefrei.
Bitte wiegt das Wasser. Das Verhältnis 2 zu 1 bezieht sich auf die Grammzahlen.
400 Gramm Traubenzucker (achtet bitte darauf, dass es reine Dextrose ist. Ohne Zusätze!) und 200 Gramm(!) Wasser in einem Topf aufkochen lassen, ohne Deckel für 15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Bitte nur mit Plastik- oder Holzbesteck den Sirup berühren. Metall würde ihn einfärben.
Auskühlen lassen und in ein sauberes Gefäß ausfüllen. Hält gekühlt etwa sechs Monate.