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500 Gramm Rhabarber säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. 500 ml Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Mark einer Vanilleschote (oder 2 EL Vanillezucker oder 1,5 EL selbstgemachtes Vanilleextrakt), 50 Gramm Zucker und 60 Gramm Hartweizengrieß unterrühren und aufkochen. Weiterrühren nicht vergessen! Für fünf Minuten quellen lassen. In der Zeit eine Auflaufform einfetten. 2 Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe unter den Grießbrei rühren. Auch den Eischnee unterheben. Und die Hälfte des Grießbreis in die Form gießen. Rhabarberstücke darauf verteilen und 2 EL Zucker darüber streuen. Restlichen Grießbrei darauf packen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 175 Grad) für etwa 30 Minuten backen.weiterlesen

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Hummus (Kichererbsenpüree) ergibt etwa 4 Portionen 150 Gramm getrocknete Kichererbsen (oder 1 große Dose) über Nacht einweichen. Im Einweichwasser aufkochen und etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. 1 Knoblauchzehe und 1 kleine Zwiebel hacken und dazugeben. Ebenso 1 guten Spritzer Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben und durchmüllern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürze wie Kreuzkümmel und Tahinipaste und etwas frisch gehackte Petersilie schaden auch nicht.   Merken Merkenweiterlesen

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Der 1. Mai wird diesmal nicht gefeiert. Es ist langes Wochenende und mein Mann hat mal wieder einen Auftritt. Und auch letzte Lagermöhren, junger Mangold und Spinat, frische Erbsen und Rhabarber haben in dieser Woche ihre großen Auftritte.   Montag heute bleibt die Küche kalt Dienstag Lauwarmer Reissalat mit Joghurtdip Mittwoch Hä-Hi-Hu! (Hähnchen-Hirtenkäse mit Hummus) dazu Rhabarber-Eistee Donnerstag Mangold in Tomatensauce dazu Tofu mit Sesam Freitag Lachs-Lasagne mit jungem Spinat Samstag Spargel-Bacon-Wickel, dazu frischen Salat Sonntag Rhabarber-Grieß-Auflauf   Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweise erst nach und nach zum Ziel führen. Jeden Tag ein Beitrag. Die Rezeptbeiträge erscheinen meistens abends – wenn wirweiterlesen

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Es ist endlich wieder Spargelzeit! Wie geil ist das denn bitte? Vegane Hollandaise geht so: 100 Gramm vegane Margarine in einem Topf ohne Kochen schmelzen lassen. 1,5 gestrichene EL Stärke in etwa 100 ml kaltem Wasser klumpenfrei lösen zur warmen Margarine hinzugeben. Rühren bis alles dickflüssig wird. 100 ml vegane Sahne (Getreidesahne), einen Spritzer Zitronensaft, 1 gute Prise Salz und 1 noch bessere Prise Muskat hinzugeben. Verrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die vegane Sauce Hollandaise passt zwar klassisch zu Spargel, aber lecker ist sie auch an Brokkoli oder Blumenkohl oder, oder, oder … Merkenweiterlesen

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Ob als Hauptspeise oder Snack – diese Rolle mit Spinat, Lachs und Frischkäse ist lecker und raffiniert! Etwa 400 Gramm TK-Spinat oder blanchierten, frischen Spinat mit 4 Eiern vermatschen. Masse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gleichmäßig verteilen (Bild 1). Mindestens 200 Gramm Streukäse ebenso gleichmäßig darauf verteilen. Für 20 bis 30 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) backen (Bild 2). Spinat-Käse-Platte mit dem Backpapier vom Blech ziehen und komplett auskühlen lassen. Mit mindestens 200 Gramm Kräuterfrischkäse bestreichen (Bilder 3 und 4) und im Anschluss 300 Gramm Räucherlachs, Lachsschinken oder gekochten Schinken darauf gleichmäßig platzieren (Bild 5). Die Platte vorsichtig vom Backpapier trennen undweiterlesen