mit Bärlauch
- 200 Gramm doppelgriffiges Mehl
- 175 Gramm Hartweizengrieß
- 4 mittelgroße Eier
- Salz
- etwa 100 Gramm frischen, sehr fein gehackten (oder pürierten) Bärlauch (funktioniert auch mit Spinat)
Alle Zutaten vermengen und mindestens eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für Ravioli, Bandnudeln und Co. einfach den Teig gleichmäßig ausrollen zwischendurch immer wieder mit Mehl bestreuen und entsprechend weiterverarbeiten.
Spirelli, Maccaroni und weitere bastele ich mit meiner Nudelmaschine.
mit der Nudelmaschine die grüne Nudelrohmasse Ravioli – von Hand gefertigt
