On:
In: backen, Kuchen

Das braucht Ihr für eine Gugelhupf-Form: 250 Gramm Margarine 375 Gramm Zucker 3 Eier 500 Gramm Mehl 1 Tüte Rosinen 1 Pck. Backpulver 1 Flasche Zitronen-Backaroma 1 Tasse Milch Alternative zu Rosinen: 3 EL geraspelte Schokolade oder 2 Äpfel ‎ ‎ So einfach geht’s: Gugelhupf-Form einfetten. Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren, dann restliche Zutaten vorsichtig unterrühren. Etwa 1 Stunde backen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze. ‎ ‏ Omas Tipp: Guglhupf immer am Abend zuvor backen und über Nacht kühl stellen. Dann lässt er sich besser aus der Form lösen.weiterlesen

Foto: www.kreativeskaos.de

On:
In: Teig, Teigfibel

Mürbeteig ist ideal für Plätzchen, Tartes und als Obstböden, er ist knusprig und dennoch butterzart.Außerdem kann man ihn schon zwei, drei Tage zuvor vorbereiten: Einfach in der Form ausbacken oder als Kugel oder Rolle einfrieren. ‎ Rezept für (nicht-süßen) Mürbeteig: 185 Gramm Mehl 100 Gramm kalte Butter 1 TL Salz 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform einfetten und den Teig hineindrücken. Die Tarteform mit dem Mürbeteig für etwa 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig mit einer Gabel gründlich einstechen und bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 10 Minuten blind backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Rezept für besonders sandigen (süßen) Mürbeteig:weiterlesen

On:
In: Teig, Teigfibel

Durch ihn wird Brot erst so richtig würzig-säuerlich und bekommt eine lockere Krume.Denn was wäre Brot ohne Sauerteig (oder Hefe)? Nur flach und hart.Sauerteig lockert Teige auf und wird als Triebmittel zugefügt. Nur so werden Roggenteige backfähig. Sauerteige verbessern Aroma, Geschmack, Verdaulichkeit und Haltbarkeit.Sauerteig gärt mithilfe von Milchsäurebakterien und Hefen. Das dabei produzierte Kohlenstoffdioxid lockert den Teig auf. So lässt sich Sauerteig herstellen und aufbewahren! Mehr dazu: Tag 1: Hefeteig (mit Beispielrezept für Pizzateig) Tag 2: Quark-Öl-Teig (wie im Zwiebelkuchen) Tag 3: Blätterteig (mit Beispielrezept für Einfachen Blätterteig) Tag 4: Sauerteig> So lässt sich Sauerteig herstellen und aufbewahren! Tag 5: Mürbeteig (mit Beispielrezept für besondersweiterlesen

On:
In: Teig, Teigfibel

Wie kann etwas, was so lecker und luftig ist, so gehaltvoll sein? Blätterteig kaufen ist einfach, selbermachen hingegen ist nicht anfängerfreundlich. Man braucht Zeit, Geduld und viiiiiel Fett. Dieses wird immer wieder durch Ausrollen und Umschlagen des Teiges in Schichten eingearbeitet. Durch den Wasserdampf beim Backen erhält er seine fluffige Konsistenz. Beispielrezept: Einfacher Blätterteig (nach der holländischen Variante) 250 Gramm feines Mehl 250 Gramm kalte Butter, klein gewürfelt (am besten gefroren) 125 Gramm eiskaltes Wasser 1 Prise Salz Das Mehl zusammen mit dem Salz vermengen und die klein gewürfelte Butter untermischen. Das eiskalte Wasser beigeben und alles gut verrühren. Mit den Händen zu einer Kugelweiterlesen

On:
In: Teig, Teigfibel

Ob Pizza oder Quiche, ob süßes Gebäck oder herzhafter Kuchen – dieser Teig besteht zu einem Großteil aus Quark, was ihn mild und geschmeidig macht. Und ist eine Alternative zu Hefeteig. Lange lagern sollte der Teig nicht. Er schmeckt nur frisch richtig gut. Beispielrezept: Zwiebelkuchen Mehr dazu: Tag 1: Hefeteig (mit Beispielrezept für Pizzateig) Tag 2: Quark-Öl-Teig (wie im Zwiebelkuchen) Tag 3: Blätterteig (mit Beispielrezept für Einfachen Blätterteig) Tag 4: Sauerteig > So lässt sich Sauerteig herstellen und aufbewahren! Tag 5: Mürbeteig (mit Beispielrezept für besonders sandigen Mürbeteig) Tag 6: Rührteig (wie in Hottis Schleusenkuchen) Tag 7: Biskuitteig (mit Beispielrezept für gelingsicheren Biskuitteig) oder aufweiterlesen

On:
In: Teig, Teigfibel

Flammkuchen, Pizza, Hefezopf oder Brioche: Hefeteig ist vielfältig und eignet sich für herzhafte und süße Backwaren.Doch er ist auch empfindlich, denn gleichmäßig plustert er sich nur auf, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Denn die Hefezellen, die dafür sorgen, dass der Teig schön fluffig wird, reagieren negativ auf extreme Temperaturschwankungen. Beispiel: Pizzateig 1000 Gramm feines Mehl 500 ml lauwarmes Wasser 2 Würfel frische Hefe 0,5 Teelöffel Salz 6 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Zucker Mehl in eine Schüssel geben und Mulde bilden. Hefe, Zucker und Salz in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde geben. Mehl und Hefewasser gut verkneten bis ein glatter Teig entstandenweiterlesen

On:
In: backen, Brot backen, Teig, Teigfibel

Jetzt wo wiedermal der Winter ins Land zieht, gehört Backen zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Um nicht ständig schauen zu müssen, welcher Teig wie, wann und wofür nützlich ist, kommt hier nach und nach meine kleine Teigfibel. Sieben Tage lang meine Lieblingsteige … mit Lieblingsrezepten natürlich! Tag 1: Hefeteig (mit Beispielrezept für Pizzateig) Tag 2: Quark-Öl-Teig (wie im Zwiebelkuchen) Tag 3: Blätterteig (mit Beispielrezept für Einfachen Blätterteig) Tag 4: Sauerteig> So lässt sich Sauerteig herstellen und aufbewahren! Tag 5: Mürbeteig (mit Beispielrezept für besonders sandigen Mürbeteig) Tag 6: Rührteig (wie in Hottis Schleusenkuchen) Tag 7: Biskuitteig (mit Beispielrezept für gelingsicheren Biskuitteig) Merken Merken Merkenweiterlesen

On:
In: Brot backen, Geschichte, Marburg, Rosen, Wissenswertes

Heute vor 784 Jahren starb sie. Und bereits vier Jahre nach ihrem Tod wurde sie heilig gesprochen. Schon eine Ahnung, von wem ich schreibe? Kleiner Tipp: Sie hat etwas mit Marburg, meiner Wahlheimat, zu tun. Die Heilige Elisabeth wurde 1207 als ungarische Königstochter geboren, bei der Geburt aus politischen Gründen mit einem der thüringischen Landgrafensöhne verlobt – und kam bereits mit vier Jahren als offiziell Verlobte auf die Wartburg. Dort wuchs sie mit ihrem späteren Mann auf, den sie mit 14 heiratete. Berühmt geworden ist sie vor allem durch das Rosenwunder: Als Elisabeth eines Tages in die Stadt geht, um den Armen Brot zu geben,weiterlesen

On:
In: backen, kalt und warm, Rezept, Zwiebelkuchen

Das muss rein: Quark-Öl-Teig 200 g Weizenmehl ½ Päckchen Backpulver ½ TL Salz 125 g Magerquark 75 ml Milch 50 ml Sonnenblumenöl ‎ Zwiebelfüllung 750 g gemischte Zwiebeln (z. B. weiße, rote, Gemüse-, Frühlingszwiebeln, Schalotten) 2 EL Sonnenblumenöl 150 g Crème fraiche 1 Ei 250 ml Milch 25 g Speisestärke 100 g Schinkenwürfel Salz, Pfeffer ‎‎ ‎ Käse zum Bestreuen Außerdem: Butter für die Form Weizenmehl zum Bearbeiten ‎ ‎ Zubereitung: 1. Für den Quark-Öl-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Alle Zutaten zufügen und mit einem Rührgerät mit Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zuweiterlesen

On:
In: Abend mit Freunden, Käse und Wein

Jetzt ist auch der Herbst in den letzten Zügen. Die Lust auf Grillen vielleicht auch inzwischen vergangen. Wie wäre es also, anstelle eines weiteren Grillabends, einen gediegenen Abend mit Freunden, Wein und Käse zu planen? Doch welcher Wein gehört zu welchem Käse?   Mein kleiner Weinführer: ‎ Hartkäse und Bergkäse dazu passen reifer Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec oder Pinotage ‎ Blauschimmelkäse dazu passen süße Weine, wie Auslese, Beerenauslese, Eiswein, süßer Portwein oder Cherry Cream ‎ Halbfester Schnittkäse wie zum Beispiel: Ziegenkäse, Bonbel oder Leerdamer dazu passen fruchtige Weine, wie Lemberger, Dornfelder, Cabernet, Merlot oder andere ‎ Gereifter Weichkäse wie Rotschimmelkäse oder Rougette dazu passenweiterlesen