1 große Staude Mangold säubern und in Blattwerk und Stiele zerteilen. Die Blätter werden grob zerschnitten, die Stiele und auch 4 Karotten werden gestiftelt. Gemüse in wenig Gemüsebrühe blanchieren – zuerst Möhren und Stiele später dann kurz noch das Mangoldgrün hinzugeben.     Der Minzquark-Dip: 8 Minzzweige sauber schütteln und entblättern. Blätter fein hacken und in 100 Gramm Magerquark rühren. Wenn es nicht cremig genug ist, einfach 2 EL Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf passen 2 fein gehackte, frische Korianderzweige perfekt dazu.     Merken Merken Merkenweiterlesen