2 Hände voll Giersch säubern und grob hacken. 100 Gramm Hirtenkäse zerkrümeln, 1 kleine Zwiebel würfeln, mit dem Giersch vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteigplatten mit der Giersch-Käse-Masse füllen und zusammenklappen. Mit einer Gabel oder einem Teigstempel fest andrücken Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für etwa 25 Minuten golden backen. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
200 Gramm Weizenkörner über Nacht einweichen und ohne Salz kochen. 1 kleinen Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser mit 1 EL Kurkuma garen. 1 Zwiebel würfeln und anbraten. Alles vermengen. Aus 2 EL Obstessig, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, 1 EL Curry und etwas frischer, fein gehackter Petersilie ein Dressing mischen und über den Salat geben. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
Eine Springform mit Backpapier und Strudel- oder Filoteig (auch Blätterteig möglich) großzügig auskleiden. Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft. 2 Handvoll Brennnesselblätter waschen, trocken schütteln und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Vorsichtig etwas auseinander zuppeln. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 200 Gramm Hirtenkäse zerkrümeln und mit 80 Gramm geriebenem Käse, dem Abrieb einer halben Zitronenschale, dem gehackten Knobi und 4 EL Sahne vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann beginnt die Bastelarbeit. Auf die Bodenschicht Strudelteig wird ein guter Esslöffel Hirtenkäsemasse verteilt, darauf ein Blatt Strudelteig, darauf eine dünne Schicht Brennnesseln, darauf wieder Strudelteig, darauf wieder Hirtenkäse … esweiterlesen
1 Mango würfeln, 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden, 1 Hand voll Kerne (Sonnenblumen-, Kürbis-, Pinien- oder Erdnuss-) anrösten, 2 Hände voll gehackten Löwenzahn. Dazu passt ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl und zum Beispiel Hähnchenbruststreifen. Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
für 4-6 Kugeln 150 Gramm Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse oder eine 1:1-Mischung aus beidem), Salz und Pfeffer mit 1 TL Zitronensaft vermengen und in 5 EL gehackten Kräutern (hier: Radieschenblätter) wälzen. Kühl aufbewahren. Merken Merken Merkenweiterlesen
1 Würfel Hefe zerbröseln und in 400 ml lauwarmen Wasser auflösen. Hefebrühe mit 750 Gramm Mehl, 0,5 TL Zucker, 1 EL Salz und 5 EL Öl zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen. 150 Gramm sehr weiche Kräuterbutter auf dem Teig verstreichen, zur Not noch frische oder getrocknete Kräuter darüber streuen. Dann den Teig in Streifen schneiden und, in Wellen gelegt, aufrecht in eine gefettete Form stellen. In der Springform nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
5 Möhren, 1 Stange Lauch und 2 Stangen Staudensellerie säubern, in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln. 3 Hände voll Giersch entstielen. 1 Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Pflanzenöl anbraten. Giersch und kurz danach die Gemüsestücke dazugeben, für drei Minuten mitdünsten lassen und alles mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit 1 TL Senf, Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
Diese Woche wird irgendwie ein wenig vom Feiertag in der Mitte bestimmt – naja, und von allerhand Kräutern. Giersch gibt es momentan in rauen Mengen. Und wie oft werde ich gefragt, wie ich den loswerde. Meine Antwort: Immer wegessen! Deswegen gibt es auch an diesem Montag und am Samstag Gierschrezepte. Kräuterallerlei am Dienstag, Löwenzahn am Mittwoch, Brennnesseln am Donnerstag. Freitag muss es dann doch mal etwas Durchschnittliches geben – aber mit frischem Blumenkohl und noch frischerer Petersilie. Montag 12. Juni Giersch-Gemüse-Suppe Dienstag 13. Juni Kräuterfaltenbrot Frischkäsekugel Mittwoch 14. Juni Mangosalat dazu: Hähnchenbruststreifen Donnerstag 15. Juni Nuss-Kirsch-Torte mit Äppelwoi-Creme Brennnessel-Hirtenkäse-Torte Freitag 16. Juni Lachs anweiterlesen
1000 Mal berührt, 1000 Mal hab ich nichts kapiert. Doch dann hat es Zoom gemacht. 😉 Wie oft habe ich nun meinen Gemüsespiralnudeldreher benutzt? Wie viele Kartoffeln habe ich „durchgedreht“? Und wie oft habe ich mich gefragt, wofür das kleine Loch ist. Eigentlich vielleicht irgendwo ganz logisch. Seht selbst: dazu gibt es grünen Salat und noch mehr Spieße: Merkenweiterlesen
schmeckt warm und kalt Aus 250 Gramm Mehl, 1 Ei, 100 Gramm (Kräuter-)Butter, 5 EL Wasser und 1,5 TL Salz einen geschmeidigen Teig kneten und für eine Stunde in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit lassen sich 300 Gramm grüner Spargel und 2 Hände voll Tomaten vorbereiten. Und 200 ml Milch, 4 Eier, frische Kräuter wie Petersilie oder auch Rucola mit 100 Gramm Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Teig gleichmäßig in eine Tarte- oder Springform drücken. Spargel und Tomaten darauf verteilen und mit der Füllmasse aufschütten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten backen. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
