für 4-6 Kugeln 150 Gramm Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse oder eine 1:1-Mischung aus beidem), Salz und Pfeffer mit 1 TL Zitronensaft vermengen und in 5 EL gehackten Kräutern (hier: Radieschenblätter) wälzen. Kühl aufbewahren. Merken Merken Merkenweiterlesen
1 Würfel Hefe zerbröseln und in 400 ml lauwarmen Wasser auflösen. Hefebrühe mit 750 Gramm Mehl, 0,5 TL Zucker, 1 EL Salz und 5 EL Öl zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen. 150 Gramm sehr weiche Kräuterbutter auf dem Teig verstreichen, zur Not noch frische oder getrocknete Kräuter darüber streuen. Dann den Teig in Streifen schneiden und, in Wellen gelegt, aufrecht in eine gefettete Form stellen. In der Springform nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. Dann bei 180 Grad (Umluft) im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
5 Möhren, 1 Stange Lauch und 2 Stangen Staudensellerie säubern, in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln. 3 Hände voll Giersch entstielen. 1 Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Pflanzenöl anbraten. Giersch und kurz danach die Gemüsestücke dazugeben, für drei Minuten mitdünsten lassen und alles mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit 1 TL Senf, Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
Diese Woche wird irgendwie ein wenig vom Feiertag in der Mitte bestimmt – naja, und von allerhand Kräutern. Giersch gibt es momentan in rauen Mengen. Und wie oft werde ich gefragt, wie ich den loswerde. Meine Antwort: Immer wegessen! Deswegen gibt es auch an diesem Montag und am Samstag Gierschrezepte. Kräuterallerlei am Dienstag, Löwenzahn am Mittwoch, Brennnesseln am Donnerstag. Freitag muss es dann doch mal etwas Durchschnittliches geben – aber mit frischem Blumenkohl und noch frischerer Petersilie. Montag 12. Juni Giersch-Gemüse-Suppe Dienstag 13. Juni Kräuterfaltenbrot Frischkäsekugel Mittwoch 14. Juni Mangosalat dazu: Hähnchenbruststreifen Donnerstag 15. Juni Nuss-Kirsch-Torte mit Äppelwoi-Creme Brennnessel-Hirtenkäse-Torte Freitag 16. Juni Lachs anweiterlesen
1000 Mal berührt, 1000 Mal hab ich nichts kapiert. Doch dann hat es Zoom gemacht. 😉 Wie oft habe ich nun meinen Gemüsespiralnudeldreher benutzt? Wie viele Kartoffeln habe ich „durchgedreht“? Und wie oft habe ich mich gefragt, wofür das kleine Loch ist. Eigentlich vielleicht irgendwo ganz logisch. Seht selbst: dazu gibt es grünen Salat und noch mehr Spieße: Merkenweiterlesen
schmeckt warm und kalt Aus 250 Gramm Mehl, 1 Ei, 100 Gramm (Kräuter-)Butter, 5 EL Wasser und 1,5 TL Salz einen geschmeidigen Teig kneten und für eine Stunde in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit lassen sich 300 Gramm grüner Spargel und 2 Hände voll Tomaten vorbereiten. Und 200 ml Milch, 4 Eier, frische Kräuter wie Petersilie oder auch Rucola mit 100 Gramm Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Teig gleichmäßig in eine Tarte- oder Springform drücken. Spargel und Tomaten darauf verteilen und mit der Füllmasse aufschütten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten backen. Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
Man nehme dieses Rezept, tausche Spinat gegen Giersch und Lachs gegen Matjes und heraus kommt mal etwas anderes. 😉 Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
1 Gemüsezwiebel, 1 Knobizehe und 1 Salatgurke schälen und in Würfel schneiden. Gurkenschalen kurz und heftig in 1,8 Liter Gemüsebrühe aufkochen und dann für eine Viertelstunde ausköcheln lassen. In einem zweiten Topf die Zwiebeln und den Knobi in 6 EL Olivenöl glasig brutzeln. Gurkenfleisch und 500 Gramm Risotto-Reis (oder einfach Milchreis) dazu geben und gemeinsam 5 Minuten dünsten. Gurkenschalen aus der Gemüsebrühe fischen und unter Rühren zum Reis geben. Deckel drauf und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Etwas frischen Schnittlauch und Dill schneiden und mit 50 ml Sahne und 50 Gramm Parmesan unter ständigem Rühren hinzugeben, nochmals kurz aufkochen und etwa 10 Minuten aufweiterlesen
Ich habe mich, bei diesen Temperaturen und beim Anblick meiner Salatköpfe, dazu entschlossen, den Suppen-Montag gegen einen Salat-Tag zu tauschen. Der ist auch noch nichtmal besonders, sondern einfach nur grün. Und er hat nur einen Zweck: Das Frühbeet muss leer werden! Dienstag lasse ich mich vom jungen Gemüse hinreißen – geschwenkt in Kräuterbutter! Mittwoch mach ich’s mir einfach. Muss ich doch eh neues Pesto ansetzen. Mit Rucola – das lohnt sich zumindest derzeit richtig. Genauso lohnt sich die und die Rhabarber-Ernte. Noch ist er erntbar. Wie auch der Spargel (Samstag). Bald ist die Saison für beide schon wieder vorbei. Für Gurken startet die Saison jedochweiterlesen
Reste, Reste, Reste – mehr ist nicht drin. Naja, doch: Hirtenkäse. 😉 Merken Merken Merken Merken Merkenweiterlesen
