für 8 Waffeln

Aus 4 Eiern, 300 Gramm Mehl, 1 EL Salz, 1 TL Pfeffer, 300 ml Milch und 1 guten Prise Muskat einen glatten Teig rühren. 800 Gramm Topinamburknollen schälen und grob raspeln. Raspeln einrühren.

Etwas Öl für das Waffeleisen.

Mit etwas Druck im Waffeleisen für 3 bis 5 Minuten backen.

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