Ich freue mich so sehr, dass nun endlich im Garten alles wieder wächst und gedeiht – und geerntet werden kann. Den Anfang macht Kresse. Okay, zugegeben, die kommt von der Fensterbank. Genauer vom österlichen Kresse-Ei. Dafür gibt es Dienstag frisches Bärlauch-Pesto. Der Mittwoch schafft wieder mal Platz im Tiefkühler und die Utensilien für Donnerstag und Samstag hole ich frisch vom Wochenmarkt. Mit dem leckeren Sellerieschnitzel am Donnerstag versuche ich einen Fleischfresser von einer vegetarischen Alternative zu überzeugen. Freitag muss es schnell gehen und es sollte sich gut vorbereiten lassen. Der Garten lockt! Upps, irgendwie erscheint mir die Woche sehr kohlenhydratlastig. Ach, egal, muss eben auchweiterlesen

Noch ist Ostern, das heißt: Unsere Küche bleibt heute noch kalt. Ist doch auch mal schön! Dafür gibt es am Dienstag Suppe, um nach all der Torte Normalität … ach alles Quatsch, denn am Samstag gibt’s schon wieder Süßkram. Wenn auch, aufgrund des Obstanteils, ein bisschen (wenig) gesund. 😉   Montag Wir essen außer Haus. Dienstag Suppe mit Spinatknödeln Mittwoch Spaghetti mit Löwenzahnpesto Donnerstag Shitake-Cashew-Reispfanne Freitag Fischstäbchen mit Kürbismus Spinat und Senfsauce Samstag Erdbeer-Kokos-Tiramisu und nix anderes 😉 Sonntag Blattsalat mit Putenstreifen   Bitte habt Verständnis dafür, dass die Links teilweise erst nach und nach zum Ziel führen. Jeden Tag ein Beitrag. Die Rezeptbeiträge erscheinenweiterlesen

Typisch Frühling! Lauwarmes, gelbes Mango-Möhren-Süppchen! Spinat-Hirtenkäse-Blätterteigschnecken! Zwiebelkuchen mit Schinkenwürfeln Spargel mit Schinken-Champignon-Soße (dazu Kartoffeln) Heute gibt es nochmal Spargel, Baby: Spargelauflauf Cannelloni mit frischem Spinat und Hack Frisch und selbstgemacht: Spinat-Tortellini mit Spinat-Füllung Spaghetti mit Garnelen und Bärlauch-Pesto Welch Schweinerei: Bratwurst mit Bärlauch selber machen Hessischer Kartoffelsalat-Variante mit Bärlauch Geschäumte Gemüse-Bärlauch-Terrine mit gefüllten Champignons Schaumsüppchen mit Brennnesseln und Bärlauch Gnocchi mit Blattspinat und Hirtenkäse Leibspeise, Lieblingsrezept und Bloggeburtstag Was koche ich heute? – Schweinische Bärlauchröllchen Gefüllte Gierschkartoffeln Gierschklopse Gierschgefüllte Tomaten (und Paprika) Gemüselasagne mit veganer Béchamelsauce Grießsuppe wie bei Mama Karfreitagsmenü: Fisch und Salat Spargel-Schinken-Auflauf Fisch an Mus und Spinat Löwenzahnpesto – aus „Unkraut“ etwas Leckeres machen Reisnudeln mit Gemüse undweiterlesen

Meine liebste Jahreszeit: Halloween. In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November, so glaubten die alten Kelten, kämen Geister, Kobolde und Hexen auf die Erde, um würdige Menschen mit in ihr jenseitiges Reich zu nehmen. Zudem glaubten sie, dass an diesem Tag die Grenze zwischen der diesseitigen Welt und jener der Toten und Geister besonders durchlässig sei. Samhain markierte das Ende der Ernte und Beginn des Winters. Es endet aber auch das keltische Jahr. So feierte man nicht nur das Fest des Todes und den Beginn der dunklen Jahreszeit, sondern auch eine Art Silvester. Süßes oder Saures? – Die wahren Hintergründe von Halloweenweiterlesen

alphabethisch sortiert   A B Beinwellröllchen Biskuitteig Blätterteig Bratäpfel mit und ohne Schuss Bratapfelgewürzmischung Brokkolipesto – so einfach, so lecker   C Ciabatta à la Mama   D Das Geheimnis der italienischen Küche: Soffritto   E Eigene Tomaten – getrocknet und eingemacht   F Feldsalat-Pesto – macht Pasta nussig Finger als food: Das gruselige Halloween-Buffet Fruchtig-herber Couscoussalat (ohne Kochen) Für die nächste Sommerparty: Erdbeer-Limes Für Halloween: Eitrige Schimmelknochen zum Knabbern   G Gemüseernte: Reste in Salz Gemüseernte: Reste trocknen für Brühe Giftige Giftpilze an Halloween – giftiger geht es nicht Glasgeflüster: Schokoladiger Schoko-Schock mit flüssigem Schokokern Grundrezept für Likör   H Hackfressen fürs Halloween-Buffet Hällowienis Halloween: Fleischmonster am Spieß Halloween-Buffet: Die Getränke Halloween-Special: Traditionelles Rezept fürweiterlesen

Im Schatten großer Bäume steht er gerne. Mitten im Wald oder derzeit auch in Gärten. Frisch gesammelt schmeckt er am besten, wenn auch er eh nicht getrocknet werden sollte. Sonst gehen nicht nur der Geschmack größtenteils, sondern auch die Wirkstoffe verloren. Besonders lecker schmeckt er in Kräuterquark, oder auch einfach auf Butterbrot oder Käsebrot. Oder in Salaten und zu Pastagerichten und Kartoffeln. Oder als Pesto. Oder als Salz, als Senfzutat, in Öl eingelegt, als Würzpaste oder auch die rohen Blüten – oder als Tinktur gegen Arteriosklerose und indirekt auch gegen hohen Blutdruck. Zudem senkt sie den Cholesterinspiegel und regt den Stoffwechsel und die Galle an.weiterlesen

Zum Beispiel: Lakritz-Grappa … raffiniert kombiniert! Waldmeisterzucker – so schmeckt der Frühling! Grünes Unkräutersalz Löwenzahnpesto – aus „Unkraut“ etwas Leckeres machen Harzig-zarte Maiwipfel: Fichtenspitzenhonig Minzzucker – Leckeres gegen das Gewuchere! Sauerkirsch-Schoki-Auftrich Senfkörner: Kaviar selbstgehext Löwenzahnsirup / -honig Rucola-Pesto Melissenpesto Sprudelnde Bademuffins Badesalz selbstgemacht Selbstgemachte Suppenwürfel vom Blech Pflanzenwasser selbst herstellen Erdnuss-Toffees Einfache Kissen nähen Selbstgemachte Mayo, Remoulade und Aioli (R)eingelegt: Knospen statt Kapern Pralinen Meine Kräutermischungen Waldmeister-Sirup Rucola-Salz Rucola-Balsamico-Salz Senf, ganz klassisch  (alle Senfe) Geranien-Muffins Hautberuhigende Gesichtspflege Peeling für Hände, Körper und Gesicht Lippenpflege selbstgemacht Erdbeer-Limes Rosensirup Rosengelee (mit und ohne Prosecco) Rosenbutter Im Glas: Orangen-Bounty-Kuchen Glasgeflüster: Schokoladiger Schoko-Schock mit flüssigem Schokokern Zwetschgen-Chutney Lavendel-Badebonbons Lavendel-Pflegesalz Lavendelsirup Honigmarzipan mit Lavendel Bratapfelgewürzmischung Hagebuttenlikör Erdbeer-Sahne-Likör Birkensalz Rhabarber-Karotten-Marmeladeweiterlesen

Puhhh … das war mal echt anstrengend – aber effektiv. Nachdem neulich mein Mann vom Gewürzfenchel gestraft wurde, war ich nun selbst für mehrere Stunden verschollen im Gemüsebeet. Neben regelmäßigen Schneidegeräuschen waren lediglich Rascheln und Flüche zu vernehmen. Aber es ist endlich vollbracht, die Ernte ist größtenteils eingeholt. Bohnen, Knollenfenchel, Tomaten, Paprika, Chili, Möhren, Kürbis, Stangensellerie, Mais, Mangold, Spinat und Baumspinat, Knoblauch, Brokkoli, Kohlrabi, Salate und vermutlich alle Formen und Sorten von Kräutern. Lauch, Feldsalat, Spinat, Zwiebeln, Rosenkohl und Grünkohl sind (erneut) auf den Beeten. So langsam freue ich mich auf den Winter. Doch nicht die Ernte selbst, sondern vielmehr die Resultate daraus, waren dasweiterlesen

Geerntetes hält sich länger, wenn man es in Olivenöl einlegt und kühl aufbewahrt. Besonders eignen sich Kräuter wie Bärlauch, Basilikum, Pfefferminze, Rosmarin und Thymian. Hierfür Kräuter in eine Flasche mit großer Öffnung geben. Alle Kräuter vollständig mit Öl bedecken, Glas komplett mit Öl füllen. Flasche verkorken und auf der Fensterbank mehrere Wochen reifen lassen. Täglich gut durchschütteln. Abseihen und den Auszug gut verschlossen kühl und dunkel aufbewahren. Ebenso können getrocknete Kräuter für einen Auszug herhalten. Sowie auch jedes andere hochwertige, nicht raffinierte, naturbelassenes Speiseöl. Olivenöl, Sesamöl, Jojobaöl sind hierbei Klassiker. Aber Vorsicht: Die Schimmelgefahr bei frischen Pflanzenteilen ist hoch und der Ölauszug muss gut beobachtenweiterlesen

Ernte auf hohem Niveau: Baumblätter im Salat Fruchtig-herber Couscoussalat (ohne Kochen) Zudel-Salat Buchweizensalat mit junger Roter Bete und Zitronenmelisse Sellerie-Haselnuss-Salat mit geräuchertem Lachs Birne-Sellerie-Blauschimmel-Salat Gurkensalat Bunter Salat Krautsalat Couscoussalat Brokkolisalat Melone-Birne-Granatapfel-Couscoussalat Gurken-Granatapfel-Salat Tomate-Mozzarella Herbstsalat Wirsingsalat Feldsalat mit Granatapfel und karamellisierten Maronen Eichblattsalat mit Pomelo und Walnüssen Wintersalat Winterportulaksalat Kartoffelsalat Couscoussalat mit Mandarinen Weizensalat mit Zitronenmelisse und eingelegter Quitte-Roter Bete-Mischung Gurke-Granatapfel-Salat Franzis Schichtsalat Hochgestapelt: Caprese-Variation mit Pesto und Bärlauch Nudelsalat Kartoffelsalat Brokkolisalat Sommerlich, locker, lecker: Nudelsalat mal anders Sommersalat: Schneller und leichter geht’s nicht … Matjessalat mit Äpfeln und Schnittlauch TexMex-Salat Mikrogemüse bietet Vitamine im Miniaturformat Lauwarmer Reissalat mit Joghurtdip Einfacher Tunfischsalat Schichtsalat – der Klassiker Gurkensalat mitweiterlesen