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In: Abend mit Freunden, Cocktails, Erste Hilfe, Feiertag, Geschichte, Getränk, Medizin, Rezept, Silvester, Tomaten, Tradition, Trinken

Nach einer durchgefeierten Silvesternacht hilft nicht viel. Und ob wirklich Tomatensaft gegen einen ausgewachsenen Kater ankommt, sei dahingestellt. Gut schmecken tut er trotzdem. Am besten jedoch mit etwas Würze, einer Stange Sellerie und Wodka. Gründe genug, den Neujahrstag als Ehrentag für diesen Cocktail zu küren.   Meine Methode: Einen gepflegten Kater bekämpft man am besten mit ordentlichem Katzenjammer. Miau. ‏ ‎ Rezept Bloody Mary 150 ml Tomatensaft 50 ml Wodka 10 ml Zitronensaft 3 ml Tabasco 2 ml Worchester(shire)-Sauce 1 Prise Pfeffer 1 Stückchen einer Selleriestange ‏ ‎ Virgin Mary 200 ml Tomatensaft 10 ml Zitronensaft 3 ml Tabasco 2 ml Worchester-Sauce 1 Prise Pfefferweiterlesen

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In: Aroma, eingelegt, eingemacht, Ernte, Hagebutten, Likör, Obst, Rezept, Rosen, selbstgehext.de, Trinken

Es ist Erntezeit: Jetzt ansetzen für nächstes Jahr! Das kommt rein: 500 Gramm Hagebutten 700 ml Gin oder guten Wodka 300 Gramm Rohrohrzucker 1 ganze Vanilleschote ‏ ‎ So geht’s: Die Hagebutten waschen und grob abreiben. Krone und Stiele entfernen, Hagebutten halbieren und zusammen mit dem Gin, dem Zucker und der Vanilleschote in ein Gefäß füllen. Achtet darauf, dass die Hagebutten gut bedeckt sind! Glas verschließen und an einem warmen Platz für mindestens vier (besser sechs) Wochen ziehen lassen. Täglich einmal gründlich schütteln. Danach den Ansatz abseihen und filtrieren. Der Likör muss nun mindestens ein Jahr reifen. Dadurch wird der Geschmack voller und weicher. ‎weiterlesen

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In: Abend mit Freunden, Apfel, Duft, Feiertag, Gewürzmischungen, kalt und warm, kochen, Kochzutat, Rezept, Süß, Süßspeise, warme Mahlzeit, Weihnachten, Winter

Gestern das Gewürz, heute das Rezept. (4 Portionen)   Das braucht Ihr: 4 süße, große Äpfel 4 gehackte Walnüsse eine Hand voll Rosinen 700 ml Apfelsaft oder Apfelwein ein Glas meiner Gewürzmischung Fett für die Form ‏   ‏   So geht’s: Den Backofen vorheizen auf 140 Grad (Umluft, 160 Grad Ober-/Unterhitze). Äpfel schälen und entkernen. Gehackte Walnüsse mit gewaschenen Rosinen vermengen und als Füllung vorsichtig in die Äpfel füllen. Auflaufform leicht einfetten und Äpfel hineinstellen. Den Saft/Wein dazugießen und die Äpfel im Ofen etwa 30 Minuten garen. Zu den heißen Bratäpfeln passt am besten eine kalte Vanillesoße.weiterlesen

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In: Apfel, Aroma, Geschenkidee, Gewürzmischungen, Kochzutat, Rezept, Süß, Süßspeise, warme Mahlzeit, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Winter

Ich hatte etwas gesucht. Zum Mitbringen. Klein musste es sein, günstig, einfach und schnell in der Herstellung. Und selbstverständlich kreativ und selbstgemacht. Und ich fand auch etwas: Bratapfelgewürzmischung. Das kommt rein: 200 Gramm brauner Zucker 2 TL Zimt 0,5 TL Ingwergewürz 0,5 TL Nelken 0,5 TL Piment 0,5 TL Muskat 4 Kardamomkapseln Mark von 0,5 Vanilleschote (oder auch aus der Vanillemühle) ‏ ‎ So einfach geht’s: Kardamom aufklopfen und die Samen im Mörser zermahlen. Alle Gewürze werden mit dem Zucker gemischt und im Mörser fein gemahlen. In Gläschen füllen. Dekorieren. Fertig! ;o) Merkenweiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Mehr braucht’s nicht: 3 Eiweiß 180 Gramm Zucker 1 TL Vanille 220 Gramm gemahlene Haselnusskerne einige Haselnusskerne   ‏   ‎ So geht’s: Eiweiß schnittfest schlagen und die Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange weiterschlagen, bis sich „Spitzchen“ ziehen. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mittig jeweils einen Haselnusskern darauf setzen und andrücken. Im Backofen bei 170 Grad (bzw. 150 Grad Umluft) für 15 bis 20 Minuten backen.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Das wird benötigt: 100 Gramm Orangeat 2 Tropfen Bittermandelöl 200 Gramm Mandelblättchen 100 ml Sahne 30 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 EL Vanillezucker 2 EL Honig 2 EL Mehl Abrieb einer Bio-Orange ‏     ‏ So funktioniert’s: Das Orangeat sehr fein hacken und Bittermandelaroma damit verrühren. Die Sahne gemeinsam mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Bittermandel und dem Honig in einen Topf geben und kurz und vorsichtig aufkochen bis Lösung goldbraun ist. Orangeat, Orangenschale und Mandelplättchen hinzufügen, das Mehl dazu sieben und alles gut miteinander vermengen. Mit zwei Teelöffeln und etwas Geschick kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Imweiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr …  … für ein Blech: 230 Gramm warme Butter 300 Gramm Zucker 2 Eier 250 Gramm gemahlene Haselnüsse 500 Gramm Mehl 1,5 TL Backpulver 25 Gramm Backkakao 1 TL Zimt 0,5 TL gemahlene Nelken Fett für das Blech   … für den Guss: 250 Gramm Puderzucker 3 EL Zitronensaft einige Pistazien ‏     ‎ So geht’s: Warme Butter und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Eier unterrühren. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermengen. Nach und nach hinzugeben. Masse für mindestens eine Stunde kühl stellen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig ausrollen. Im vorgeheizten Backofen beiweiterlesen

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In: Mitbringsel, Rezept, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Mehr braucht’s nicht: 120 Gramm Erdnusskerne, gesalzene und geröstete 450 Gramm Rohrohrzucker 100 Gramm flüssiger Honig 400 Gramm Schlagsahne 60 Gramm Butter etwas (Erdnuss-)Öl   ‏   ‎ So geht’s: Erdnüsse grob hacken. Den Zucker mit dem Honig, der Sahne und der Butter in einen Topf mit weiter Öffnung geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe bis Stunde einkochen lassen bis die Masse hellbraun und dick wird. Gelegentlich umrühren. Masse muss anfangen, sich vom Boden zu lösen. Ein Backblech (etwa 20 x 20 cm) oder eine Platte mit Rand mit Öl bestreichen. Zur Not kann man sich mit einem Rand aus Alufolie aushelfen.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Das braucht Ihr: etwa 220 Gramm ungesalzene Nüsse (Haselnüsse, Pistazien, Mandeln) 1 Eiweiß 1 Prise Salz 270 Gramm Rohrohrzucker 150 Gramm milder Honig 50 ml Wasser Mark einer Vanilleschote optional: große, rechteckige Backoblaten   ‏   ‎ So wird’s was: Eine Form mit Backpapier (und, wenn gewünscht, Oblaten) auslegen. Nüsse in einer Pfanne langsam und ohne Öl anrösten. Abkühlen lassen. In einer fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Erst dann 20 Gramm Rohrohrzucker hinzugeben, dann wird er besonders schnittfest. Den restlichen Zucker, den Honig und das Wasser langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Zuckerlösung nicht kochenweiterlesen

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In: Adventsbacken, Adventskalender, backen, Feiertag, Rezept, selbstgehext.de, Süß, Süßspeise, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Winter

Für in den Teig: 150 Gramm Rosinen 40 ml Orangensaft (oder Rum) 100 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 Prise Salz Mark einer Vanilleschote abgeriebene Schale einer Bio-Orange 150 Gramm Speisequark 300 Gramm Mehl 1 TL Zimt 1,5 TL Backpulver 50 Gramm gehackte Mandeln 100 Gramm Marzipan ‏‎ Für auf den Teig: 100 Gramm Puderzucker 100 Gramm zerlassene Butter ‏     ‏ So einfach wird’s gut: Rosinen in den Saft geben und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Währenddessen Butter, Zucker, Salz, Vanille und Orangenschale cremig verrühren. Zuerst den Quark, dann Mehl, Zimt, Backpulver und Mandeln unterrühren. Anschließend den Marzipan fein reiben und auch dieweiterlesen