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In: backen, cupcakes, Muffins, Party, Rezept

Es muss wieder mehr gebacken werden. ;o)   Zutaten: 250 Gramm zerlassene Butter 250 Gramm Mehl 100 Gramm Zartbitter-Schokolade 50 Gramm Zitronenzucker oder normalen Rohrohrzucker 2 TL Backpulver 1 EL Kakaopulver 50 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 100 Gramm Rohrohrzucker Puderzucker zum Bestäuben ‏   Marmor und Füllung: 2 Eier (Größe M) 100 Gramm Zucker 200 Gramm Doppelrahm-Frischkäse 2 EL Speisestärke ‎ ‏   So klappt’s: Für den Teig: Schokolade hacken und mit Butter, Mehl, Zitronenzucker, Backpulver, Kakaopulver und Milch zusammenrühren. Die Eier mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und Zucker einrühren. Für die Füllung die Eier und Gramm Zucker cremig rühren.weiterlesen

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In: backen, Finger food, Rezept, Teig, warme Mahlzeit

Für vier Brotschiffchen braucht’s: 300 Gramm Weizenmehl 140 Gramm Roggenvollkornmehl 10 Gramm Trockenhefe 300 ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz   1 Becher Creme fraiche 1 rote Zwiebel 8 EL Schinkenwürfel Schnittlauch Pfeffer und Salz     ‎   ‏ Und so geht’s: Mehle mit Wasser, Salz und Hefe zu einem Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. In etwa tennisballgroße Teile trennen und zu Rauten formen. Mit Creme fraiche bestreichen und mit Zwiebeln, Schinken und Gewürzen bestreuen.   Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 20 bis 30 Minuten backen.     Eine weitere Variante istweiterlesen

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In: backen, Brot backen, eingemacht, Ernte, Gemüseernte, Herbst, Kürbis, Rezept

Wenn wir Kürbisse ernten, dann bereiten wir uns immer portionsweise Kürbismus vor – (nicht nur) für dieses Brot. Ob im Gefrierbeutel oder im Einmachglas, es sind immer 500 ml. Hierfür den Kürbis würfeln und mit möglichst wenig Wasser weich kochen oder einfach die Kürbiswürfel ausbacken. Anschließend pürieren.     Rezept für zwei Laibe oder Kastenformen Das kommt rein: 1 Kilo Mehl 500 ml Kürbismus 200 Gramm Butter 2 Päckchen Trockenhefe 100 Gramm Rohrohrzucker 1 Prise Salz 2 Eigelb ‎   ‏ ‏ So einfach wird’s was: Butter im Kürbismus schmelzen. In dieser Zeit alle trockenen Zutaten vermischen. Kürbismasse und trockene Zutaten gut durchkneten. Teig anweiterlesen

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In: backen, Brot backen

Das braucht Ihr (für 2 mittlere Brote): 160 Gramm Haferflocken 500 Gramm Mehl 10 Gramm Salz 1 Päckchen Backpulver 500 ml Buttermilch 2 EL Honig ‏ Für die mediterrane Variante: etwa 15 getrocknete Tomaten 4 Zweige Rosmarin 8 große Blätter Basilikum und die obengenannten 10 Gramm Salz durch Rucola-Salz ersetzen ‏ ‎ So wird’s was: Haferflocken mit dem Mehl, dem Salz und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Buttermilch mit Honig verrühren und unter die trockenen Zutaten rühren. Tomaten und Kräuter in die Buttermilch gegeben und im Mixer kleinmüllern. Den Teig vermengen und in drei Portionen teilen. Runde Laibe formen, mit einem Messer kreuzförmig einschneidenweiterlesen

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In: backen, Schokolade, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Heute ist weltweit der Back-Kekse-Tag. Anlass genug, Cookies zu backen. Diesmal ganz weihnachtlich.   Das kommt rein: 280 Gramm Mehl 250 Gramm Butter 150 Gramm Rohrohrzucker 70 Gramm weißen Zucker 10 Gramm Vanillezucker 2 TL Lebkuchengewürz 2 Eier 1 TL Natron 0,5 TL Salz 200 Gramm grob gehackte Schokolade oder auch Nüsse ‏     ‎ So wird’s was: Butter mit allen Zuckersorten und dem Salz schaumig rühren. Anschließend erst die Eier, dann Mehl und Backpulver und schließlich die gehackte Schokolade unterrühren. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde kalt stellen. Danach den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und mit großen Abständen auf Backbleche platzieren. Beiweiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

Mehr braucht’s nicht: 3 Eiweiß 180 Gramm Zucker 1 TL Vanille 220 Gramm gemahlene Haselnusskerne einige Haselnusskerne   ‏   ‎ So geht’s: Eiweiß schnittfest schlagen und die Zucker einrieseln lassen. Die Masse solange weiterschlagen, bis sich „Spitzchen“ ziehen. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mittig jeweils einen Haselnusskern darauf setzen und andrücken. Im Backofen bei 170 Grad (bzw. 150 Grad Umluft) für 15 bis 20 Minuten backen.weiterlesen

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In: backen, Rezept, Süß, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei

  Das wird benötigt: 100 Gramm Orangeat 2 Tropfen Bittermandelöl 200 Gramm Mandelblättchen 100 ml Sahne 30 Gramm Butter 75 Gramm Zucker 1 EL Vanillezucker 2 EL Honig 2 EL Mehl Abrieb einer Bio-Orange ‏     ‏ So funktioniert’s: Das Orangeat sehr fein hacken und Bittermandelaroma damit verrühren. Die Sahne gemeinsam mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Bittermandel und dem Honig in einen Topf geben und kurz und vorsichtig aufkochen bis Lösung goldbraun ist. Orangeat, Orangenschale und Mandelplättchen hinzufügen, das Mehl dazu sieben und alles gut miteinander vermengen. Mit zwei Teelöffeln und etwas Geschick kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Imweiterlesen